Кабачковая икра Царская

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты для приготовления кабачковой икры.

2. Этап

Лук и морковь очистите, помойте и выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

3. Этап

Налейте подсолнечное масло и 50 мл. воды. Тушите лук с морковью в кастрюле под крышкой 10-15 минут. Периодически перемешивайте.

4. Этап

Кабачки помойте, очистите и нарежьте кубиками. Молодые можно не чистить. Выложите кабачки в кастрюлю с морковью и луком.

5. Этап

Баклажан очистите, помойте и тоже нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю к остальным овощам.

6. Этап

Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю.

7. Этап

Влейте в кастрюлю 50 мл. воды. Накройте крышкой и тушите овощи до мягкости. После взбейте блендером до консистенции икры.

8. Этап

Икру посолите, добавьте сахар и томатную пасту.

9. Этап

Перемешайте икру и тушите еще 5-6 минут. В готовое блюдо добавьте измельченный чеснок.

10. Этап

Кабачковая икра "Царская" готова. Подавайте на закуску.