Вишнево-смородиновые тарталетки

1 . Этап

Воздушная гречка готовится заранее. С вечера засыпать зеленую гречку в миску, залить водой так, что бы она ее покрывала на 1 см. и оставить на ночь. С утра набухшую гречку слегка промыть. Разложить сушиться на поднос дегидратора на 8-10 часов (до хруста) при температуре 45 градусов. Или подсушить ее в духовке при температуре 50 градусов в течение 2 часов. А потом еще 2 дня подсушить под батареей. Можно сделать сразу побольше. Хранить воздушную гречку в закрытой стеклянной банке при комнатной температуре. Готовую гречку измельчить в блендере.

2 . Этап

Орехи также измельчить в блендере.

3 . Этап

Удалить косточки из фиников. В чаше соединить все ингредиенты для тарталеток: финики, гречку воздушную, миндаль, лимонный сок. Измельчить блендером в мелкую крошку.

4 . Этап

Аккуратно выложить массу на дно каждой формочки, распределить равномерно по дну и бокам.

5 . Этап

Убрать в морозильник на 30 минут.

6 . Этап

Для крема: кокосовую пасту растопить на водяной бане. Ягоды замороженные промыть водой.

7 . Этап

В чаше соединить все ингредиенты для крема: ягоды (у меня вишня и смородина), финиковый сироп, кокосовая паста. Пюрировать блендером.

8 . Этап

С помощью кондитерского мешка заполнить тарталетки.

9 . Этап

Убрать в холодильник на 2-3 часа.

10 . Этап

Охлажденные тарталетки достать из формы. Украсить по желанию и подавать к столу.