Name: Измирские котлетки (кёфте)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: Фарш говяжий - 400 грамм; Болгарский перец - 2 штуки; Помидор - 2 штуки; Мята - 5 грамм; Петрушка - 20 грамм; Томатная паста - 1 ст. ложка; Соль - по вкусу; Вода - 700 миллилитров; Перец черный - по вкусу; Сухари панировочные - 3 ст. ложки; Масло растительное - 3 ст. ложки; Зира - 1/2 чайных ложки; Яйцo - 1 штука; Картофель - 500 грамм; Лук репчатый - 2 штуки; Паприка - 1/2 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Измирские котлетки (кёфте)

1. Фарш говяжий - 400 грамм

2. Болгарский перец - 2 штуки

3. Помидор - 2 штуки

4. Мята - 5 грамм

5. Петрушка - 20 грамм

6. Томатная паста - 1 ст. ложка

7. Соль - по вкусу

8. Вода - 700 миллилитров

9. Перец черный - по вкусу

10. Сухари панировочные - 3 ст. ложки

11. Масло растительное - 3 ст. ложки

12. Зира - 1/2 чайных ложки

13. Яйцo - 1 штука

14. Картофель - 500 грамм

15. Лук репчатый - 2 штуки

16. Паприка - 1/2 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Измирские котлетки (кёфте)

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления Измирских котлеток. Овощи и зелень вымойте, обсушите и при необходимости почистите.

2. Этап

В миску выложите мясной фарш, разбейте яйцо и добавьте репчатый лук, натертый на крупной терке.

3. Этап

Все посолите, поперчите, добавьте паприку, зиру, мелко нарезанную мяту и петрушку. Всыпьте в миску паприку, панировочные сухари и тщательно перемешайте. Дайте постоять массе в течение 15 минут, а затем тщательно отбейте. Для этого соберите готовый фарш в ладони, поднимите над миской и бросьте обратно. Делайте так 10-15 раз, пока фарш не станет плотным.

1. Этап. Измирские котлетки (кёфте): Все посолите, поперчите, добавьте паприку, зиру, мелко нарезанную мяту и петрушку. Всыпьте в миску паприку, панировочные сухари и тщательно перемешайте. Дайте постоять массе в течение 15 минут, а затем тщательно отбейте. Для этого соберите готовый фарш в ладони, поднимите над миской и бросьте обратно. Делайте так 10-15 раз, пока фарш не станет плотным.

4. Этап

Сформируйте из фарша небольшие, продолговатые котлетки длиной 7-10 сантиметров. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду котлетки и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Готовые котлетки переложите на блюдо и накройте крышкой.

1. Этап. Измирские котлетки (кёфте): Сформируйте из фарша небольшие, продолговатые котлетки длиной 7-10 сантиметров. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду котлетки и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Готовые котлетки переложите на блюдо и накройте крышкой.

5. Этап

Картофель разрежьте вдоль на 6-8 долек, соедините с томатной пастой, посолите и перемешайте. Выложите в сковороду после обжаривания котлеток. Жарьте картошку на среднем огне до золотистой корочки. Она должна обжариться, но остаться полусырой.

1. Этап. Измирские котлетки (кёфте): Картофель разрежьте вдоль на 6-8 долек, соедините с томатной пастой, посолите и перемешайте. Выложите в сковороду после обжаривания котлеток. Жарьте картошку на среднем огне до золотистой корочки. Она должна обжариться, но остаться полусырой.

6. Этап

Казан смажьте растительным маслом и, чередуя, переложите обжаренный картофель и котлетки.

7. Этап

Помидоры разрежьте на дольки и выложите поверх картофеля с котлетами.

8. Этап

У болгарского перца удалите плодоножку, семена и порежьте крупными полосками, выложите в казан. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрывала продукты, посолите и поперчите.

1. Этап. Измирские котлетки (кёфте): У болгарского перца удалите плодоножку, семена и порежьте крупными полосками, выложите в казан. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрывала продукты, посолите и поперчите.

9. Этап

Доведите все до кипения, закройте казан крышкой, убавьте огонь и готовьте все в течение 40 минут, не перемешивая, но следя, чтобы не пригорело. При необходимости добавьте еще немного воды. Готовые измирские котлетки посыпьте зеленью и сразу подавайте.