Ингредиенты для - Засолка скумбрии по ГОСТу
Как вкусно приготовить - Засолка скумбрии по ГОСТу
1. Этап
Подготовьте указанные ингредиенты. Скумбрию разморозьте, если приобретали рыбку замороженной.
2. Этап
В кастрюле соедините все специи и пряности. По желанию можете добавить немного сахарного песка — он активирует горечь горчичного порошка.
3. Этап
Влейте в кастрюлю горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите рассол до кипения и выключите нагрев.
4. Этап
Оставьте приготовленный рассол остывать до температуры примерно в 20 градусов.
5. Этап
Скумбрию промойте, срежьте голову и удалите внутренности. Тщательно промойте внутри и удалите черную пленку — она очень горчит. Выложите очищенную тушку в глубокую емкость или в банку.
6. Этап
Залейте очищенную тушку остывшим рассолом и поместите в холодильник на 2-3 дня. Каждый день проверяйте рыбку, переворачивая ее на другую сторону для равномерного просола.
7. Этап
Спустя два дня нарежьте соленую скумбрию ломтиками и выложите на тарелку. Украсьте свежей зеленью и подайте к столу.
