Name: Заварной кулич с курагой и орехами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 420 г; Масло сливочное - 75 г; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 7 г; Соль - 1 щепот.; Сахар - 150 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Сливки - 3 шт; Грецкие орехи - 50 г; Курага - 100 г; Белок яичный - 1 шт; Сахарная пудра - по вкусу; Посыпка кондитерская - по вкусу; Краситель пищевой - по вкусу; Лимонный сок - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заварной кулич с курагой и орехами

Тесто

1. Мука пшеничная 420 г

2. Масло сливочное 75 г

3. Молоко 125 мл

4. Дрожжи 7 г

5. Соль 1 щепот.

6. Сахар 150 г

7. Ванильный сахар 1 ч. л.

8. Яйцо куриное 3 шт

9. Сливки 3 шт

10. Грецкие орехи 50 г

11. Курага 100 г

Глазурь

1. Белок яичный 1 шт

2. Сахарная пудра по вкусу

3. Посыпка кондитерская по вкусу

4. Краситель пищевой по вкусу

5. Лимонный сок 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Заварной кулич с курагой и орехами

1. Этап

Подготовим все необходимое для приготовления теста.

2. Этап

Для опары в миске смешать 50 мл тёплого молока, дрожжи и 1 ч. л. Сахара. Оставшееся молоко смешать с 25 г сливочного масла в небольшой кастрюле и довести до кипения. В кипящую смесь добавить 1 ст ложку муки, постоянно помешивая венчиком, чтоб не образовались комочки.

1. Этап. Заварной кулич с курагой и орехами: Для опары в миске смешать 50 мл тёплого молока, дрожжи и 1 ч. л. Сахара. Оставшееся молоко смешать с 25 г сливочного масла в небольшой кастрюле и довести до кипения. В кипящую смесь добавить 1 ст ложку муки, постоянно помешивая венчиком, чтоб не образовались комочки.

3. Этап

Отделить белки от желтков. Перетереть желтки со щепоткой соли, 50 г. Сахара и 1 ч. л. ванильного сахара.

4. Этап

Взбить белки с оставшимся сахаром, сливками и 50 г. растопленного сливочного масла.

5. Этап

Смешать яичные смеси с опарой. Добавить заваренное тесто из кастрюли. Все хорошо перемешать. Добавить оставшуюся муку в тесто. Миску с готовым тестом поместить в тёплое место на 1,5 часа.

1. Этап. Заварной кулич с курагой и орехами: Смешать яичные смеси с опарой. Добавить заваренное тесто из кастрюли. Все хорошо перемешать. Добавить оставшуюся муку в тесто. Миску с готовым тестом поместить в тёплое место на 1,5 часа.

6. Этап

После подхода теста обомните его и вмешайте лопаточкой орехи и курагу.

7. Этап

Распределите тесто по формам (где-то 1/3 формы) и оставьте в тёплом месте на расстойку. Я для этих целей сразу в духовку ставлю. И тесто изначально туда же ставила. Если духовка с подходящей функцией, о очень удобно.

1. Этап. Заварной кулич с курагой и орехами: Распределите тесто по формам (где-то 1/3 формы) и оставьте в тёплом месте на расстойку. Я для этих целей сразу в духовку ставлю. И тесто изначально туда же ставила. Если духовка с подходящей функцией, о очень удобно.

8. Этап

Выпекать при температуре 180 градусов 25-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки и того, форму какого объема для кулича Вы используете. Смотрите по своей духовке. Для глазури: 1 белок, 2 ст. л. Сахара перетереть в сахарную пудру. Взбить белок с сахарной пудрой, добавить 1 ч. л. Лимонного сока. Я добавила ещё пару капель красителя Dr.Oetker - красного. Ну, и жемчужинки той же марки))