Зефир из персиков

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Персики разрежьте на дольки и распарьте удобным способом. Это может быть микроволновка (на 3-4 минуты) или духовка, при 180 градусах в течение 7-10 минут.

3. Этап

Слегка охладите и протрите через сито.

4. Этап

У вас должно получиться 150-200 грамм пюре.

5. Этап

В отдельной чаше смешайте пектин и 50 грамм сахара.

6. Этап

Добавьте подготовленное пюре и 2 ст.л. воды.

7. Этап

Перемешайте и оставьте на 1 час.

8. Этап

Сварите на среднем огне сироп из 400 грамм сахара и 150 мл. воды, после закипания в течение 7-10 минут.

9. Этап

Взбейте белок с 100 грамм сахара и персиковым пюре до образования пышной пены.

10. Этап

Непрерывно взбивая, добавьте горячий сахарный сироп тонкой струйкой. Взбивайте 7 минут.

11. Этап

Разведите 3 гр. лимонной кислоты в 2 ст.л. горячей воды и введите в массу. Еще раз взбейте в течение 1-2 минут. В итоге должна получиться объемная масса, которая хорошо держит форму.

12. Этап

С помощью кондитерского мешка отсадите небольшие заготовки на пергаментную бумагу или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

13. Этап

По прошествии времени соедините заготовки и обваляйте в сахарной пудре. Переложите в бумажную коробку.

14. Этап

Зефир готов. Приятного аппетита!