Жареные баклажаны на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики, затем по желанию очистите их от кожуры полностью или частично.

3. Этап

Подготовленные баклажаны нарежьте кружочками примерно по 1 см. толщиной.

4. Этап

Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 1 час. Пару раз за это время их нужно будет перемешать.

5. Этап

Затем промокните каждый кружок баклажана бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю жидкость.

6. Этап

В хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте баклажаны до румяного цвета, затем переверните и вторую сторону тоже обжарьте. Готовьте так, пока не закончатся баклажаны, постепенно подливая растительное масло.

7. Этап

Готовые жареные баклажаны переложите в чистую стерилизованную банку. Между слоями добавьте пару зубчиков измельченного чеснока. Укладывать нужно плотно, чтобы не оставалось пустот. Добавьте в банку уксус. Прикройте крышкой.

8. Этап

Банку поставьте в кастрюлю, на дно выложите кусочек ткани или марлю, влейте воду по плечики банки. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

9. Этап

Затем закатайте. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

10. Этап

После можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение. Жареные баклажаны на зиму готовы.