Name: Жареный цыпленок по-тайваньски
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Куриное филе - 2 шт.; Паприка - 1 ч. л.; Масло растительное - 300 мл.; Имбирь корень - по вкусу; Чеснок - 3 зубка; Лук зеленый - 3 шт.; Соевый соус - 3 ст. л.; Вино белое сухое - 2 ст. л.; Приправа - 1 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец душистый - 0.5 ч. л.; Мука - 2 ст. л.; Сухари панировочные - 4 ст. л.; Крахмал кукурузный - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареный цыпленок по-тайваньски

Филе

1. Куриное филе 2 шт.

2. Паприка 1 ч. л.

3. Масло растительное 300 мл.

Маринад

1. Имбирь корень по вкусу

2. Чеснок 3 зубка

3. Лук зеленый 3 шт.

4. Соевый соус 3 ст. л.

5. Вино белое сухое 2 ст. л.

6. Приправа 1 ст. л.

7. Сахар 1 ч. л.

8. Соль 1 ч. л.

9. Перец душистый 0.5 ч. л.

Панировка

1. Мука 2 ст. л.

2. Сухари панировочные 4 ст. л.

3. Крахмал кукурузный 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Жареный цыпленок по-тайваньски

1. Этап

Лук нарезаем перьями. Чеснок и имбирь чистим, нарезаем пластинками. Сычуаньский перец растираем в ступке, смешиваем с солью.

2. Этап

Филе моем, обсушиваем салфеткой, нарезаем на кусочки. Мельчить не стоит, но и очень большие не делайте. Жарим во фритюре, поэтому они должны приготовиться но и панировка не должна сгореть.

1. Этап. Жареный цыпленок по-тайваньски: Филе моем, обсушиваем салфеткой, нарезаем на кусочки. Мельчить не стоит, но и очень большие не делайте. Жарим во фритюре, поэтому они должны приготовиться но и панировка не должна сгореть.

3. Этап

Подготавливаем маринад из 3/4 подготовленной смеси перца и соли (примерно чайная ложка с горкой), приправы"Пять специй", соевого соуса, вина, сахара, зеленого лука, чеснока, имбиря. Всё хорошо перемешиваем. 1/4 смеси перца с солью оставляем. Паприку не трогаем.

1. Этап. Жареный цыпленок по-тайваньски: Подготавливаем маринад из 3/4 подготовленной смеси перца и соли (примерно чайная ложка с горкой), приправы

4. Этап

Филе хорошо перемешиваем с маринадом, накрываем ёмкость крышкой или фольгой и убираем в холодильник минут на 40-60. Если есть время - на ночь. Пару раз можно перемешать для лучшего маринования и попробовать на соль.

1. Этап. Жареный цыпленок по-тайваньски: Филе хорошо перемешиваем с маринадом, накрываем ёмкость крышкой или фольгой и убираем в холодильник минут на 40-60. Если есть время - на ночь. Пару раз можно перемешать для лучшего маринования и попробовать на соль.

5. Этап

Пока филе маринуется - займёмся панировкой. В большой ёмкости смешиваем крахмал, панировочные сухари, муку. В мисочке смешиваем паприку и оставшуюся часть смеси соли и перца.

1. Этап. Жареный цыпленок по-тайваньски: Пока филе маринуется - займёмся панировкой. В большой ёмкости смешиваем крахмал, панировочные сухари, муку. В мисочке смешиваем паприку и оставшуюся часть смеси соли и перца.

6. Этап

Обваливаем каждый кусочек филе в панировке и складываем кусочки на салфетку. Лучше, что-бы куски не соприкасались. Будут подмокать и слипаться. Я это делаю для удобства. Все филе подготовили, а потом уже спокойно обжариваем. Маленький совет. В миску с панировкой кладём сразу несколько кусков филе, накрываем крышкой, пару, тройку раз встряхиваем - готово. Филе в панировке, руки чистые, время сэкономили.

1. Этап. Жареный цыпленок по-тайваньски: Обваливаем каждый кусочек филе в панировке и складываем кусочки на салфетку. Лучше, что-бы куски не соприкасались. Будут подмокать и слипаться. Я это делаю для удобства. Все филе подготовили, а потом уже спокойно обжариваем. Маленький совет. В миску с панировкой кладём сразу несколько кусков филе, накрываем крышкой, пару, тройку раз встряхиваем - готово. Филе в панировке, руки чистые, время сэкономили.

7. Этап

Вот, что получаем в итоге.

8. Этап

В воке или в глубокой кастрюле разогреваем масло для фритюра. Хорошо разогреваем. Обжариваем кусочки филе во фритюре до золотистого цвета. Частями. Все кусочки сразу во фритюр класть не нужно. Фритюр должен быть всегда горячим. Как говорится: "Поспешай, но медленно"

1. Этап. Жареный цыпленок по-тайваньски: В воке или в глубокой кастрюле разогреваем масло для фритюра. Хорошо разогреваем. Обжариваем кусочки филе во фритюре до золотистого цвета. Частями. Все кусочки сразу во фритюр класть не нужно. Фритюр должен быть всегда горячим. Как говорится:

9. Этап

Готовые кусочки перекладываем на салфетку, посыпаем приготовленной смесью соли, перца и паприки.

10. Этап

Вот и всё. Присыпаем зеленым луком и кунжутными семечками. P.S. В маринаде остаются чеснок и имбирь. Кто любит может поджарить их в масле, оставшемся от жарки курицы. Я поджарил ещё парочку перьев зелёного лука.