Бараний суп з фрикадельками

1 . Етап

Час приготування я вказала без варіння бульйону, оскільки бульйон напередодні зварила з кісточок, з яких обрізала м'ясо. Напередодні ж на ніч замочила нут, а вранці відварила до напівготовності.

2 . Етап

М'ясо прокрутити на м'ясорубці, посолити, поперчити, додати яйце та добре вимісити руками. З фаршу наліпити фрикадельки розміром із волоський горіх.

3 . Етап

Бульйон або воду довести до кипіння, покласти фрикадельки, 1 цибулину, не очищаючи її.

4 . Етап

Від зелені відрізати коріння, перев'язати їх ниткою разом із селерою та додати до бульйону. Зняти піну та варити 10 хвилин на найменшому вогні.

5 . Етап

Цибулю та моркву нарізати півкільцями, картопля кубиком. Додати в каструлю разом із лаврушкою.

6 . Етап

Помідор натерти на велику тертку – чистити не треба, шкірка залишиться у вас у руках. Додати до супу.

7 . Етап

Додати промитий булгур, нут, зіру, барбарис. І варити ще 15 хвилин до готовності крупи.

8 . Етап

Коли крупа буде готова, витягнути з супу коріння, цибулину, додати порізану зелень із часником, довести до кипіння та вимкнути вогонь. Дати настоятися супу під кришкою 15-20 хвилин.