Name: Домашнє в'ялене м'ясо
Prep time: 18 d
Cook time: 18 d
Yield: 0
Ingredients: Яловичина - 1 Кг.; Сіль морська - 40 гр.; Цукор - 30 гр.; Натуральна кава - 4 гр.; Перець чорний - 10 гр.; Ялівець ягоди - 10 гр.; Лавровий лист - 4 Шт.

Інформація про рецепт

Приготування:

18 д.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Домашнє в'ялене м'ясо

1. Яловичина - 1 Кг.

2. Сіль морська - 40 гр.

3. Цукор - 30 гр.

4. Натуральна кава - 4 гр.

5. Перець чорний - 10 гр.

6. Ялівець ягоди - 10 гр.

7. Лавровий лист - 4 Шт.

Як смачно приготувати - Домашнє в'ялене м'ясо

1. Етап

Сіль змішайте з усіма спеціями.

2. Етап

М'ясо витріть і обваляйте в спеціях з усіх боків, помістіть в вузьку форму, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на тиждень. Кожні 2 дні потрібно м'ясо перевертати і зливати рідину. За цей час яловичина трохи втратить у вазі.

1. Етап. Домашнє в'ялене м'ясо: М'ясо витріть і обваляйте в спеціях з усіх боків, помістіть в вузьку форму, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на тиждень. Кожні 2 дні потрібно м'ясо перевертати і зливати рідину. За цей час яловичина трохи втратить у вазі.

3. Етап

Після того коли закінчиться Маринівка в спеціях, потрібно дістати з форми і обсушити м'ясо рушником. Спеції з м'яса можна прибрати або ж залиште, зі спеціями вийде гарніше і смачніше. Якщо у вас достатньо місця в холодильнику тоді обв'яжіть яловичину і повісьте підставивши що під низ. Якщо місця немає тоді помістіть його на решітку і так же поставте під низ тарілку, так як буде трохи капати рідина. М'ясо не потрібно накривати, залиште в'ялиться на 1,5-3 тижні в залежності від вашого смаку і переваг. Перевертати потрібно в'ялене м'ясо кожні 1-2 дня що б процес проходив рівномірно.

1. Етап. Домашнє в'ялене м'ясо: Після того коли закінчиться Маринівка в спеціях, потрібно дістати з форми і обсушити м'ясо рушником. Спеції з м'яса можна прибрати або ж залиште, зі спеціями вийде гарніше і смачніше. Якщо у вас достатньо місця в холодильнику тоді обв'яжіть яловичину і повісьте підставивши що під низ. Якщо місця немає тоді помістіть його на решітку і так же поставте під низ тарілку, так як буде трохи капати рідина. М'ясо не потрібно накривати, залиште в'ялиться на 1,5-3 тижні в залежності від вашого смаку і переваг. Перевертати потрібно в'ялене м'ясо кожні 1-2 дня що б процес проходив рівномірно.

4. Етап

В'ялену яловичину обмотайте тканиною, а зверху папером. Зберігати потрібно в холодильнику щонайбільше місяць.

5. Етап

Смачного!!!

6. Етап

Домашнє в'ялене м'ясо виходить смачним, ароматним і ніжним, а так само трохи остреньким. Для такого м'яса можна використовувати будь-які спеції які вам більше до смаку. Обов'язково використовуйте яловичину, а не телятину, шматок беріть довгий уздовж волокон. Ступінь в'ялення залежить від вашого смаку, максимальний час це не більше трьох тижнів і не менше однієї. Таке м'ясо можна подавати як закуску до солоного, на бутербродах або в салаті.