Домашнє в'ялене м'ясо

1 . Етап

Сіль змішайте з усіма спеціями.

2 . Етап

М'ясо витріть і обваляйте в спеціях з усіх боків, помістіть в вузьку форму, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на тиждень. Кожні 2 дні потрібно м'ясо перевертати і зливати рідину. За цей час яловичина трохи втратить у вазі.

3 . Етап

Після того коли закінчиться Маринівка в спеціях, потрібно дістати з форми і обсушити м'ясо рушником. Спеції з м'яса можна прибрати або ж залиште, зі спеціями вийде гарніше і смачніше. Якщо у вас достатньо місця в холодильнику тоді обв'яжіть яловичину і повісьте підставивши що під низ. Якщо місця немає тоді помістіть його на решітку і так же поставте під низ тарілку, так як буде трохи капати рідина. М'ясо не потрібно накривати, залиште в'ялиться на 1,5-3 тижні в залежності від вашого смаку і переваг. Перевертати потрібно в'ялене м'ясо кожні 1-2 дня що б процес проходив рівномірно.

4 . Етап

В'ялену яловичину обмотайте тканиною, а зверху папером. Зберігати потрібно в холодильнику щонайбільше місяць.

5 . Етап

Смачного!!!

6 . Етап

Домашнє в'ялене м'ясо виходить смачним, ароматним і ніжним, а так само трохи остреньким. Для такого м'яса можна використовувати будь-які спеції які вам більше до смаку. Обов'язково використовуйте яловичину, а не телятину, шматок беріть довгий уздовж волокон. Ступінь в'ялення залежить від вашого смаку, максимальний час це не більше трьох тижнів і не менше однієї. Таке м'ясо можна подавати як закуску до солоного, на бутербродах або в салаті.