Гарбузовий тарт

1. Етап

Підготувати продукти, щоби все було під рукою.

2. Етап

Змішати борошно, сіль, цукор. Додати шматочки холодного масла і розтерти руками в однорідну крихту.

3. Етап

Додати крижану воду частинами і швидко замісити, поки тісто не почне збиратися в кому. Забрати тісто в холодильник на 30 хвилин, загорнувши його в плівку.

4. Етап

Гарбуз очистити від кірки, нарізати шматочками, викласти на деко, змащене олією, і запекти в духовці до м'якості, приблизно 25-30 хвилин. Потім збити блендером чи протерти крізь сито. Нам знадобиться приблизно 400 мл пюре.

5. Етап

Дістати тісто з холодильника, тонко розкотити і вистелити форму 22-23 см, змащену маслом так, щоб утворилися високі борти, зайве зрізати ножицями. Краї добре притиснути до форми. З обрізків можна вирізати листочки, квіточки або інші фігурки та приклеїти їх на борти яєчним білком. Поставити форму разом із тістом в морозилку на 30 хвилин.

6. Етап

Приготувати начинку. Викласти всі інгредієнти у чашу блендера та прокрутити до однорідності. Тільки не довго, інакше після випікання та остигання серединка може тріснути.

7. Етап

Влити вершки, за бажання можна додати апельсинової цедри. Перемішати.

8. Етап

Горіховий шар можна і не робити, це за бажанням, але якщо вирішили його додати, треба горіхи прожарити на сковорідці або в духовці. Дрібно порубати в блендері разом із цукром, додати 1-2 ст. л. начинки та перемішати. Якщо не змішати з начинкою, горіхи можуть сплисти вгору, тому що вони легші.

9. Етап

Дістати форму з тестом. Горіхову суміш викласти на дно майбутнього пирога.

10. Етап

Зверху вилити начинку. Поставити форму з пирогом у форму більшого розміру або деко, щоб не зіпсувати дно духовки, якщо начинка перетіче через край, що іноді трапляється. Випікати при 170 С близько 1 години. У готового пирога центр злегка тремтить. Пиріг дістати з духовки та залишити у формі при кімнатній температурі до повного остигання. Потім поставити у холодильник мінімум на 6-8 годин.