Медальйони на цибульній подушці

1 . Етап

Приготувати фарш звичайним способом, з додаванням цибулі та на розсуд - часнику. Додати сіль, чорний перець, яєчний білок, сушену зелень на ваш смак, сметану, манку і кетчуп або томатний соус. Все ретельно перемішати.

2 . Етап

Упакувати в харчовий пакет, сформувати валиком, діаметром 5-6 см, трохи утрамбувати, відбивши об стіл. Так вийде повітря з пакета і маса буде щільною (не перестарайтеся, не дуже сильно бити). Щільно скрутити ковбаску в пакеті і прибрати в морозилку в горизонтальне положення. Поки маса застигатиме все просолиться і заправиться.

3 . Етап

Якщо ви вирішите зробити таку заготовку про запас, приготуйте до неї паніровку. Дві столові ложки з гіркою крохмалю з'єднати з солодкою меленою копченою паприкою, 1 чайна ложка з гіркою. Змішати, зсипати в лоток чи баночку. Суміш суха, її можна зберігати поза холодильником.

4 . Етап

У потрібну годину дістати заготовку з морозилки, поки вона трохи відходить від морозу, очистити і нарізати великими кільцями цибулю. Його кількість вибирайте на свій смак. Він виходить дуже смачний і може бути гарніром до медальйонів.

5 . Етап

Акуратно нарізати заготовку на шматочки завтовшки 2 - 2,5 см. Де необхідно, підправити краї, надавши форму овалу - медальйон.

6 . Етап

Приготовлену паніровку висипати на тарілку, туди ж викладати котлетки, допомагаючи тонкою лопаткою або ножем, обваляти з усіх боків. Зайве панування струсити.

7 . Етап

У сковороду влити олію, приблизно 1 см по всьому дну, нагріти при середній температурі. Не треба сильного жару, котлетки рівномірно повинні прогрітися і розстояти всередині, якщо ж буде висока температура, краї засмажать, а всередині залишиться сирий фарш.

8 . Етап

Коли одна сторона злегка підрум'яниться, перевернути і обсмажити другу сторону. Тепер можна додати температуру, прикрити кришкою та 3-4 хвилини довести до готовності. Аромат обсмаженої паприки - казковий, крохмальне паніровка робить поверхню рівною та щільною і вона не горить, як борошняна. У цей час обваляйте нарізану заздалегідь ріпчасту цибулю в паніровці, що залишилася. Приготуйте сіль, перець, оцет та спеції за смаком.

9 . Етап

Готові котлетки викласти на рушник або серветку, щоб обсушити від масла, (можна прикрити кришкою, щоб не остигли за короткий час, поки готується цибуля).

10 . Етап

А замість них викласти, в залишки олії на сковороді, цибулю, посипати всіма спеціями, полити оцтом, трохи перемішати і швидко обсмажити з одного боку.

11 . Етап

Струсити сковороду і перевернути лопаткою всю цибулю на інший бік. Обсмажування цибулі займе 3 - 4 хвилини, її не треба довго парити, просто швидко і добре підрум'янити в паніровці та спеціях. У цей час можна приготувати посуд для подачі медальйонів.

12 . Етап

На дно підготовленого посуду викласти зі сковороди "цибулю, що шкворчить", а на неї, як на подушку, викласти котлетки, зверху посипати зеленню. "Медальйони на подушці" готові! І повірте, ви читали довше, ніж готувалася ця страва (без урахування заготівлі). Дуже зручна заготівля швидкого приготування смачних котлеток.