Швидкий торт на сковороді Пушинка

1. Етап

У глибокий посуд вилити кефір, додати яйця, цукор, олію, ванільний цукор і соду, збити віночком. Я використала склянку 200 мл.

2. Етап

Всипати борошно, що просіює, і знову збити. Тісто має вийти середньої густоти, ніжної консистенції.

3. Етап

Взяти сковороду із антипригарним покриттям, бажано з товстим дном. Якщо сковорода не з якісного, а тонкого матеріалу, як шумівка, коржі можуть підгоряти. У мене млинна сковорода з керамічним покриттям, 22 см в діаметрі. І так, сковороду нагріти, злегка змастити олією, вилити ківш тіста. Накрити кришкою і смажити на слабкому вогні, до утворення бульбашок та затягнутого тіста. На моїй сковороді перша сторона коржа смажилася близько двох хвилин.

4. Етап

Корж перевернути, тепер уже, не накриваючи кришкою, смажити близько хвилини. Час приготування залежить від інтенсивності вогню та якості посуду, на якому ви смажитимете.

5. Етап

З отриманої кількості тіста у мене вийшло 5 коржів і ще маленький оладок, який швиденько потягла дочка. Кількість коржів може відрізнятися через діаметр сковороди та об'єм ковша, яким ви наливатимете тісто.

6. Етап

Готові коржі остудити. Щоб це було швидше, можна розкласти їх на різні плоскі страви або дошки. Поки готується і остигає крем, охолонуть і коржі.

7. Етап

Для крему: у невеликому сотейнику або ковшику (краще з нержавіючої сталі, в емальованому крем може пригоріти) розтопити вершкове масло, додати цукор і сметану, змішану з трьома столовими ложками молока. Масу нагрівати, постійно інтенсивно помішуючи. Сметана має бути свіжа, жирністю понад 20%, в ідеалі домашня. Інакше молоко може почати згортатися. Якщо таке все ж таки відбудеться, то не переживайте, на смак це не позначиться. Єдине - перемішувати в цей момент треба масу інтенсивно, збивальними рухами, до отримання однорідної структури. В окремому посуді розвести крохмаль і дрібку ванільного цукру в 4-х столових ложках холодного молока, що залишилися. Як тільки вершкова маса закипить, поварити її секунд 30 і влити тонким струмком молоко, з розведеним крохмалем і ваніліном. Варити до загусання.

8. Етап

Крем не повинен бути дуже густим, він виходить ніжним, м'яким, з глянцевим відливом. У глибокий посуд налити дуже холодну воду. Поставити туди сотейник із кремом. Остудити на водяній бані, міняючи воду на холоднішу, рази 3, приблизно, через кожні 2-3 хвилини. Так крем дуже швидко охолоне.

9. Етап

Збираємо тортик - промазати коржі кремом, по 2 столові ложки на один корж.

10. Етап

Класти коржі один на одного пухирчастою стороною (з дірочками) нагору. Крем просочуватиметься в «бульбашки» і торт вийде ніжним. Сподіваюся, що все зрозуміло пояснила, то йдемо далі. Верхній корж кремом не змащую, а посипаю цукровою пудрою. Чому, спитаєте ви? Відповідаю: якщо верхній корж змащується кремом, то він повинен бути чимось прикрашений. Бо тортик черговий, то нічого, крім цукрової пудри в цей день вдома не виявляється... чомусь! Ну а ви можете прикрасити торт на свій розсуд, як вам більше подобається!

11. Етап

Ось такий простий, але дуже ніжний, м'який і "пухнастий" тортик готовий! Крему в ньому зовсім небагато, але на подив, торт виходить надзвичайно смачний!

12. Етап

Розрізайте торт на шматочки, грійте чай та частуйте гостей!