Капустняк Мужицький

1 . Етап

Все, що нам треба, має бути у нас під рукою

2 . Етап

Чистимо овочі та ставимо варити наш бульйон. Для цього в каструлю наливаємо 2,5 - 3 л холодної води, опускаємо у воду м'ясо, у мене частину свинини з хребця, кидаємо цілу моркву, цибулину, перець горошком і два лаврові листочки. Варимо цю справу на повільному вогні близько години, не забуваючи при цьому регулярно знімати пінку, потім виймаємо перець, лавровий лист і моркву з цибулею. Залишаємо нудитися ще на годину...

3 . Етап

Овочі ріжемо у довільному порядку. Я картоплю і цибулю нарізав кубиками, а моркву потер на тертці.

4 . Етап

Приготувати зелень, її ви можете вибрати на ваш смак, у мене зелена цибулька і петрушка. Також дуже важливим інгредієнтом є сушений червоний стручковий перець, який додасть нашій страві "іскорки" та оригінального аромату.

5 . Етап

Після того, як наш бульйон протомився 2 години, кидаємо квашену капусту, доводимо до кипіння і додаємо картоплю, цибулю та моркву.

6 . Етап

Доводимо до готовності овочів, кидаємо зелень, кидаємо перець сушений і додаємо невеликий шматочок вершкового масла. Зверніть увагу, капустняк я не засмажу, так смак виходить м'якшим і легшим. Солимо, додаємо трохи меленого чорного перцю, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо постояти 20-30 хвилин.