Американский тыквенный пай

1 . Этап

Готовим начинку для пирога. Тыкву чистим и режем мелкими кубиками.

2 . Этап

Добавляем к порезанной тыкве сахар, молоко и палочку корицы, тушим на медленном огне 30 минут.

3 . Этап

Пока тушится тыква, готовим тесто. Берём холодное, но не мороженное сливочное масло, соль, муку, сахар, яйцо. Можно всё перетереть руками, но проще измельчить и перемешать с помощью кухонного процессора.

4 . Этап

Замешиваем мягкое эластичное тесто и кладём его на 30 минут в холодильник.

5 . Этап

Берём удобную форму диаметром 22-24 см, раскатываем тесто, переносим его в форму, делаем бортики.

6 . Этап

Кладём сверху лист пекарской бумаги, на неё фасоль или горох, чтобы тесто не "вспучивалось", ставим в нагретую до 220 градусов духовку и запекаем 20 минут.

7 . Этап

К готовой тыкве добавляем ванилин и приправы по желанию: имбирь, гвоздика, бадьян, кардамон, цедра лимона, душистый перец. Измельчаем тыкву в пюре. (Палочку корицы предварительно убираем).

8 . Этап

К остывшему пюре добавляем сливки ( я их предварительно взбила), яйца. Всё перемешиваем блендером или миксером.

9 . Этап

Достаём из духовки основу пирога, убираем фасоль, заливаем начинку. Убавляем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем пирог 50 минут до готовности.

10 . Этап

Достаём готовый пирог, даём ему полностью остыть около 2 часов.

11 . Этап

Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой с ароматом ванили.

12 . Этап

Приятного аппетита!