Name: Английские крестовые булочки
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 215 мл; Дрожжи - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 100 г; Мука пшеничная - 500 г; Соль - 1 ч. л.; Специи - 2 ч. л.; Масло сливочное - 85 г; Лимон - 1 шт; Клюква - 170 г; Мед - 170 г

Ингредиенты для - Английские крестовые булочки

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Вода 215 мл

3. Дрожжи 1 ст. л.

4. Сахар коричневый 100 г

5. Мука пшеничная 500 г

6. Соль 1 ч. л.

7. Специи 2 ч. л.

8. Масло сливочное 85 г

9. Лимон 1 шт

10. Клюква 170 г

11. Мед 170 г

Как вкусно приготовить - Английские крестовые булочки

1 . Этап

Начну я с истории, точней, предыстории... Обожаю английский, учу его и обучаю своего четырехлетнего сына. И вот именно при изучении столкнулась с песенкой про эти булочки. Hot cross buns настолько популярны в Великобритании, что песенка, которую раньше распевали уличные торговцы булочками, вошла в различные детские сборники. Было очень интересно, как же их приготовить (ну, куда ж без этого). Вот и стала искать рецепт. Нашла рецепт и оказалось, что булочки еще и с интересной историей. Но давайте для начала научимся их готовить)))

2 . Этап

Итак, начнем с приготовления опары. Слегка взбить яйцо, коричневый сахар растворить в теплой воде, добавить к яйцу, затем - дрожжи и муку. Подождать минут 10, пока дрожжи поднимутся.

1. Этап. Английские крестовые булочки: Итак, начнем с приготовления опары. Слегка взбить яйцо, коричневый сахар растворить в теплой воде, добавить к яйцу, затем - дрожжи и муку. Подождать минут 10, пока дрожжи поднимутся.

3 . Этап

Затем смешиваем все ингредиенты для теста...

4 . Этап

... и замешиваем его очень тщательно минут 5. Немного о наполнителе, классический вариант это клюква + изюм.

5 . Этап

Накрыть пленкой. Оставить минимум на час, до увеличения объема вдвое.

6 . Этап

Поверхность слегка припорошить мукой и тщательно вымесить. Тесто разделить на 12 частей, сформировать булочки, укрыв пленкой, опять дать подняться.

1. Этап. Английские крестовые булочки: Поверхность слегка припорошить мукой и тщательно вымесить. Тесто разделить на 12 частей, сформировать булочки, укрыв пленкой, опять дать подняться.

7 . Этап

Острым ножом сделать на булочках крестообразные надрезы.

8 . Этап

Теперь вот та самая хитрость, как оставить место надрезов светлым? Для этого необходимо приготовить из 2 ст. л. муки и воды тесто, как на оладьи. И при помощи пакета со срезанным уголком нанести покрытие в крестообразную выемку. Вот, собственно, и весь секрет.

1. Этап. Английские крестовые булочки: Теперь вот та самая хитрость, как оставить место надрезов светлым? Для этого необходимо приготовить из 2 ст. л. муки и воды тесто, как на оладьи. И при помощи пакета со срезанным уголком нанести покрытие в крестообразную выемку. Вот, собственно, и весь секрет.

9 . Этап

Выпекаем при 200 градусах 8-12 минут. Горячие булочки смазать жидким медом или как в классическом варианте, используя Golden syrup - сахарный сироп. За рецепт и перевод спасибо Shalfeya.