Name: Английские крестовые булочки
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 215 мл; Дрожжи - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 100 г; Мука пшеничная - 500 г; Соль - 1 ч. л.; Специи - 2 ч. л.; Масло сливочное - 85 г; Лимон - 1 шт; Клюква - 170 г; Мед - 170 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Английские крестовые булочки

1. Яйцо куриное - 1 шт

2. Вода - 215 мл

3. Дрожжи - 1 ст. л.

4. Сахар коричневый - 100 г

5. Мука пшеничная - 500 г

6. Соль - 1 ч. л.

7. Специи - 2 ч. л.

8. Масло сливочное - 85 г

9. Лимон - 1 шт

10. Клюква - 170 г

11. Мед - 170 г

Как вкусно приготовить - Английские крестовые булочки

1. Этап

Начну я с истории, точней, предыстории... Обожаю английский, учу его и обучаю своего четырехлетнего сына. И вот именно при изучении столкнулась с песенкой про эти булочки. Hot cross buns настолько популярны в Великобритании, что песенка, которую раньше распевали уличные торговцы булочками, вошла в различные детские сборники. Было очень интересно, как же их приготовить (ну, куда ж без этого). Вот и стала искать рецепт. Нашла рецепт и оказалось, что булочки еще и с интересной историей. Но давайте для начала научимся их готовить)))

2. Этап

Итак, начнем с приготовления опары. Слегка взбить яйцо, коричневый сахар растворить в теплой воде, добавить к яйцу, затем - дрожжи и муку. Подождать минут 10, пока дрожжи поднимутся.

1. Этап. Английские крестовые булочки: Итак, начнем с приготовления опары. Слегка взбить яйцо, коричневый сахар растворить в теплой воде, добавить к яйцу, затем - дрожжи и муку. Подождать минут 10, пока дрожжи поднимутся.

3. Этап

Затем смешиваем все ингредиенты для теста...

4. Этап

... и замешиваем его очень тщательно минут 5. Немного о наполнителе, классический вариант это клюква + изюм.

5. Этап

Накрыть пленкой. Оставить минимум на час, до увеличения объема вдвое.

6. Этап

Поверхность слегка припорошить мукой и тщательно вымесить. Тесто разделить на 12 частей, сформировать булочки, укрыв пленкой, опять дать подняться.

1. Этап. Английские крестовые булочки: Поверхность слегка припорошить мукой и тщательно вымесить. Тесто разделить на 12 частей, сформировать булочки, укрыв пленкой, опять дать подняться.

7. Этап

Острым ножом сделать на булочках крестообразные надрезы.

8. Этап

Теперь вот та самая хитрость, как оставить место надрезов светлым? Для этого необходимо приготовить из 2 ст. л. муки и воды тесто, как на оладьи. И при помощи пакета со срезанным уголком нанести покрытие в крестообразную выемку. Вот, собственно, и весь секрет.

1. Этап. Английские крестовые булочки: Теперь вот та самая хитрость, как оставить место надрезов светлым? Для этого необходимо приготовить из 2 ст. л. муки и воды тесто, как на оладьи. И при помощи пакета со срезанным уголком нанести покрытие в крестообразную выемку. Вот, собственно, и весь секрет.

9. Этап

Выпекаем при 200 градусах 8-12 минут. Горячие булочки смазать жидким медом или как в классическом варианте, используя Golden syrup - сахарный сироп. За рецепт и перевод спасибо Shalfeya.