Name: Английский крем и тыквенные оладьи
Yield: 1
Ingredients: Сливки - 200 г; Молоко - 200 г; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 100 г; Цедра апельсина - 1 ст. л.; Апельсиновый сок - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 200 г; Сода - 1 ч. л.; Корица - 1 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Молоко - 50 г; Сметана - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Тыква - 100 г; Масло подсолнечное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Английский крем и тыквенные оладьи

Английский крем

1. Сливки 200 г

2. Молоко 200 г

3. Желток яичный 4 шт

4. Сахар 100 г

5. Цедра апельсина 1 ст. л.

6. Апельсиновый сок 2 ст. л.

Тыквенные оладьи

1. Мука пшеничная 200 г

2. Сода 1 ч. л.

3. Корица 1 ч. л.

4. Соль 1/4 ч. л.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Мускатный орех 1/4 ч. л.

7. Молоко 50 г

8. Сметана 50 г

9. Яйцо куриное 2 шт

10. Тыква 100 г

11. Масло подсолнечное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Английский крем и тыквенные оладьи

1. Этап

Для крема: заранее поставим на огонь кастрюлю с водой для создания паровой бани, которая скоро пригодится. С апельсина снимем цедру и отожмём сок.

2. Этап

В сотейнике смешаем сливки и молоко, добавим цедру апельсина и поставим на малый огонь. Нагреваем молочную смесь до появления пара (НЕ КИПЯТИТЬ!).

1. Этап. Английский крем и тыквенные оладьи: В сотейнике смешаем сливки и молоко, добавим цедру апельсина и поставим на малый огонь. Нагреваем молочную смесь до появления пара (НЕ КИПЯТИТЬ!).

3. Этап

Пока молочная смесь нагревается, взобьём венчиком желтки с сахаром до светлой массы. Добавляя в желтковую массу горячую молочную смесь (примерно половину от всей смеси), продолжаем перемешивать венчиком.

1. Этап. Английский крем и тыквенные оладьи: Пока молочная смесь нагревается, взобьём венчиком желтки с сахаром до светлой массы. Добавляя в желтковую массу горячую молочную смесь (примерно половину от всей смеси), продолжаем перемешивать венчиком.

4. Этап

Сотейник с оставшимся горячим молоком поставим на подготовленную ранее паровую баню. Тонкой струйкой вольём желтковую смесь, продолжая непрерывно помешивать венчиком. Готовим крем на пару до загустения. У меня на это ушло 20-ть минут. Если поставить сотейник непосредственно на газ, то процесс пойдёт в разы быстрее, но есть риск, что желтки заварятся.

1. Этап. Английский крем и тыквенные оладьи: Сотейник с оставшимся горячим молоком поставим на подготовленную ранее паровую баню. Тонкой струйкой вольём желтковую смесь, продолжая непрерывно помешивать венчиком. Готовим крем на пару до загустения. У меня на это ушло 20-ть минут. Если поставить сотейник непосредственно на газ, то процесс пойдёт в разы быстрее, но есть риск, что желтки заварятся.

5. Этап

В загустевший крем добавим апельсиновый сок и перемешаем. Охладим крем, постоянно помешивая, что б не образовалась корочка. Накроем плёнкой и уберём в холодильник, где крем ещё загустеет.

1. Этап. Английский крем и тыквенные оладьи: В загустевший крем добавим апельсиновый сок и перемешаем. Охладим крем, постоянно помешивая, что б не образовалась корочка. Накроем плёнкой и уберём в холодильник, где крем ещё загустеет.

6. Этап

Для оладьев: смешаем муку, соль, сахар и специи.

7. Этап

Отдельно взобьём венчиком сметану, молоко, масло, яйца и тыквенное пюре. Смешаем сухие и жидкие ингредиенты до однородности. Долго вымешивать не нужно.