Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками

1 . Этап

Предварительно замоченную в холодной воде фасоль (у меня стояла ночь) отварить 2 часа. Откинуть на дуршлаг, отвар не выбрасывать.

2 . Этап

Пока варилась фасоль, мы занимались тыквой, нарезав ее небольшими кусочками.

3 . Этап

Лук нарезать полукольцами, чеснок - тонкими пластинками, колбаску - любыми произвольными кусочками.

4 . Этап

Обжарить в кастрюле, в которой будет вариться суп, колбаски (масло не добавлять).

5 . Этап

Выложить их в тарелочку.

6 . Этап

В ту же кастрюлю добавить оливковое масло и пассеровать в нем лук и чеснок на маленьком огне, при закрытой крышке, 3 минуты. Затем добавить мелко нарезанный чили и продолжать пассеровку еще в течение 3 минут.

7 . Этап

Добавить тмин, корицу, розовый перец и, помешивая, обжарить еще 1 минуту, чтобы появился аромат.

8 . Этап

Теперь кладем тыкву, заливаем водой так, чтобы она немного не покрывала овощ. Вместо воды вы можете использовать мясной, куриный или овощной бульон - тут уже дело вкуса и вашей фантазии. Довести до кипения и на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой, тушить тыкву 25 минут.

9 . Этап

Фасоль разделить на две части. Одну добавить к тыкве и с помощью блендера пюрировать, при необходимости добавляя отвар фасоли (помните, мы его не вылили). Когда вы достигли нужной консистенции, посолить, поперчить, добавить сок лимона и тщательно перемешать.

10 . Этап

Теперь добавить в суп-пюре оставшуюся фасоль и колбаски, перемешать и дать настояться в течение 10 минут.