Аньолотти

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте щепотку лимонной цедры и столовую ложку сливочного масла.

3. Этап

Добавьте тертый пармезан и немного мускатного ореха.

4. Этап

Вбейте одно яйцо и хорошо размешайте фарш до однородного состояния.

5. Этап

В миску всыпьте муку, вбейте два яйца.

6. Этап

Посолите, влейте 1-2 столовых ложки оливкового масла.

7. Этап

Замесите тесто, положите его в пакет, для работы берите по небольшому кусочку теста, оставшееся тесто держите в пакете.

8. Этап

Кусочек теста раскатайте очень тонко в ленту, на которую с интервалом 1,5-2 сантиметра выложите фарш.

9. Этап

Накройте фарш краем теста, при необходимости промажьте яйцом, чтобы лучше скреплялось.

10. Этап

Пальцами прижмите тесто вокруг фарша.

11. Этап

Вырежьте резаком с фигурным колесиком "аньолотти".

12. Этап

Готовые "аньолотти" переложите на специальную доску, обрезанное тесто соберите в комок для дальнейшего использования.

13. Этап

"Аньолотти" можно заморозить впрок.

14. Этап

Отваривайте "аньолотти" в подсоленой воде как пельмени. Подавайте к столу посыпав пармезаном, с песто, или с томатным соусом. Приятного аппетита!