Ингредиенты для - Апельсиновый пирог Оранжевое небо
Как вкусно приготовить - Апельсиновый пирог Оранжевое небо
1 . Этап
Весь секрет супер апельсинового вкуса этого пирога в том, что сок из апельсина мы будем выжимать вместе с цедрой! В цедре огромное количество эфирных масел, которые она при таком способе отдаст в сок. А те ароматы, которые не уйдут в сок - уйдут в тесто и мы сохраним весь вкус и аромат апельсина в это пироге! Итак... Апельсин моем горячей водой, заливаем кипятком на 10 секунд, вынимаем и нарезаем на кубики (косточки удаляем).
2 . Этап
Складываем в чашу блендера и превращаем в пюре
3 . Этап
Через сложенную вчетверо марлю отжимаем сок. У меня в 1 апельсина вышло 100 мл сока. Сок пока отставляем в сторонку
4 . Этап
Смешиваем оставшийся апельсиновый жмых, желток и сахар
5 . Этап
Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем
6 . Этап
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем
7 . Этап
И замешиваем тесто. Охлаждать его не нужно - работать с ним можно сразу
8 . Этап
Раскатываем тесто толщиной 1 см. Берём дно от разъемной формы и вырезаем по нему дно пирога.
9 . Этап
На форму надеваем борта и перекладываем тесто в форму. Накалываем его вилкой
10 . Этап
Оставшееся тесто раскатываем толщиной 0,5 см и вырезаем небольшие кружочки
11 . Этап
Кружочки складываем по три штуки внахлёст. Скручиваем их в рулетик и разрезаем по середине. Таким образом из одного рулетика выходит две розочки
12 . Этап
Выкладываем розочки по краю пирога - это будет бортик
13 . Этап
Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку. Печем до румяного цвета
14 . Этап
Делаем крем. Выжатый апельсиновый сок нагреваем до кипения в ковшике. Яйцо смешиваем с сахаром мукой и водой. Как только закипит сок вливаем эту массу и интенсивно помешивая венчиком или лопаткой ждем пока крем заварится (1-2 минуты). Снимаем с огня ВАЖНО! Заварной крем нужно готовить в посуде с антипригарным покрытием или на водяной бане, чтобы крем не подгорел. Иначе все труды на смарку.
15 . Этап
Крем остужаем до теплого состояния и, постоянно помешивая лопаточкой вводим по кусочкам в него мягкое сливочное масло.
16 . Этап
Готовый горячий пирог из формы не вынимаем. В еще горячий пирог в середину выливаем 1/3 крема. Как только пирог остынет до комнатной температуры - выливаем оставшийся крем и убираем в холодильник до полного остывания (это 3-4 часа)
17 . Этап
В принципе на этом можно остановиться. Припудрить пирог сахарной пудрой и всё. А можно украсить. Для украшения делаем безе. Охлажденный белок взбиваем до устойчивых пиков, затем начинаем по 1 ложке насыпать сахар, продолжая взбивать около 15 минут. Лимонную кислоту разводим водой и вливаем в безе, взбиваем до полного загустения безе (еще около 5-8 минут)
18 . Этап
С помощью кондитерского мешка или шприца наносим рисунок (повторяя изгибы розочек по краю)
19 . Этап
Центр пирога посыпаем шоколадной стружкой и украшаем засахаренной цедрой как сделать засахаренную цедру апельсина можно посмотреть в этом рецептеhttp://www.po varenok.ru/recipes/s how/107709/