Ингредиенты для - Ароматный ржаной хлеб на закваске
Как вкусно приготовить - Ароматный ржаной хлеб на закваске
1 . Этап
Семечки подсолнуха и кунжут слегка обжарить в сухой сковороде.
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: Семечки подсолнуха и кунжут слегка обжарить в сухой сковороде.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e1/ac/37/e1ac37b5428e484c2688134d63a2fd45-0-824.jpeg)
2 . Этап
В мисочку всыпать семена льна, добавить обжареные семена и залить кипятком на 1час. Семена должны напитаться водой.
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: В мисочку всыпать семена льна, добавить обжареные семена и залить кипятком на 1час. Семена должны напитаться водой.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/8b/79/3d/8b793d77d9a40aead81d9cfac35e62f6-0-824.jpeg)
3 . Этап
К муке добавить закваску, воду, соль, набухшие зёрна и замесить тесто. Тесто липкое, при замесе смачивайте руки водой. Как я вывела 500г закваски - у меня в холод-ке есть 200г ржаной закваски, вынуть ее и оставить согреваться на 1 час. В большую миску вылить закваску, добавить теплой воды 220мл. и 180г ржаной муки. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить в покое на 12 час. Через 12 час. от общей закваски убрать 100г стартера в чистую баночку и в холодильник для будущего хлеба.
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: К муке добавить закваску, воду, соль, набухшие зёрна и замесить тесто. Тесто липкое, при замесе смачивайте руки водой. Как я вывела 500г закваски - у меня в холод-ке есть 200г ржаной закваски, вынуть ее и оставить согреваться на 1 час. В большую миску вылить закваску, добавить теплой воды 220мл. и 180г ржаной муки. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить в покое на 12 час. Через 12 час. от общей закваски убрать 100г стартера в чистую баночку и в холодильник для будущего хлеба.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/65/98/8d/65988d82defa7e8489c737ec0f034d49-0-824.jpeg)
4 . Этап
Тесто смочить водой, выровнить поверхность, накрыть крышкой и оставить в покое.
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: Тесто смочить водой, выровнить поверхность, накрыть крышкой и оставить в покое.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/df/bf/b3/dfbfb3f613452f8d3722d4c428c4eb0a-0-824.jpeg)
5 . Этап
У меня тесто стояло 2 часа, оно увеличилось в два раза. Должно стоять 20-30 мин. Но я никак не могу перестроиться на закваску.
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: У меня тесто стояло 2 часа, оно увеличилось в два раза. Должно стоять 20-30 мин. Но я никак не могу перестроиться на закваску.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d0/de/94/d0de942551a1f3b2fc5d5da41767775e-0-824.jpeg)
6 . Этап
Форму (у меня их 2) смазать растительным маслом, выложить тесто мокрыми руками, сгладить поверхность, накрыть и поставить в теплое место для подъема. У меня тесто стояло 1 час.
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: Форму (у меня их 2) смазать растительным маслом, выложить тесто мокрыми руками, сгладить поверхность, накрыть и поставить в теплое место для подъема. У меня тесто стояло 1 час.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/da/66/46/da66469894a5a42787cd5d181451dc02-0-824.jpeg)
7 . Этап
Перед посадкой в духовку, тесто сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой духовки до 250С с паром. На дно духовки выставить миску с кипятком (будьте осторожны) одновременно с формами. Печь первые 10 мин. Затем пар убрать, уменьшить температуру до 200С. и печь 20 мин., ориентируйтесь на свою духовку.
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: Перед посадкой в духовку, тесто сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой духовки до 250С с паром. На дно духовки выставить миску с кипятком (будьте осторожны) одновременно с формами. Печь первые 10 мин. Затем пар убрать, уменьшить температуру до 200С. и печь 20 мин., ориентируйтесь на свою духовку.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6e/12/06/6e1206a0b4c5a22029185dd9baaf9f39-0-824.jpeg)
8 . Этап
Корочку хлеба смазала сливочным маслом.
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: Корочку хлеба смазала сливочным маслом.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7e/ff/82/7eff82e24cd9683aa5884cf5b7d97144-0-824.jpeg)
9 . Этап
Хлеб вынуть из форм и оставить остывать на пекарской бумаге на решетке, не накрывать. Вес прямоугольного хлеба 574г, круглого 588г
![Ароматный ржаной хлеб на закваске 1. Этап. Ароматный ржаной хлеб на закваске: Хлеб вынуть из форм и оставить остывать на пекарской бумаге на решетке, не накрывать. Вес прямоугольного хлеба 574г, круглого 588г](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6c/e2/80/6ce2806cc6861e58e3dbdc763f2b89f3-0-824.jpeg)
![Ароматный ржаной хлеб на закваске](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6f/70/71/6f7071bf0be9078dc8053f28db6439e5-338-338.jpeg)
![Картофельная запеканка с фаршем на скорую руку Картофельная запеканка с фаршем на скорую руку](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2c/67/22/2c6722991d3492f9a2c617f79613374d-86-86.jpeg)
![Дрожжевой пирог с абрикосами Дрожжевой пирог с абрикосами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/bc/65/5b/bc655b7245917a7d146490bed258a7bb-86-86.jpeg)
![Пьядина с тунцом Пьядина с тунцом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/51/d9/0f/51d90feb0ab22bc8b90ac47e464e6a36-86-86.jpeg)
![Пряная выпечка со сливами Пряная выпечка со сливами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/a1/39/80/a13980b2f8ebc6f2ec2fb0d8be27def4-86-86.jpeg)
![Куриная грудка, запечённая в соусе с перцем Куриная грудка, запечённая в соусе с перцем](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/67/b9/66/67b966e3ef98bec18149c2ca86b712e2-86-86.jpeg)
![Пирог Сумасшедший с острова Сифонос Пирог Сумасшедший с острова Сифонос](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7e/c0/5f/7ec05f5c39670a8f2cb0cca8e31cc137-86-86.jpeg)
![Молодой картофель с кунжутом в сметанном соусе Молодой картофель с кунжутом в сметанном соусе](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d1/05/0e/d1050e006b0a33ffae907ef777623a51-86-86.jpeg)
![Рис для суши Рис для суши](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/48/bc/df/48bcdfd78c320e69cc0c325c605240e4-86-86.jpeg)
![Салат слоёный Праздник Нептуна Салат слоёный Праздник Нептуна](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/74/6c/da/746cda81c5334dfc6d57cfafceb6d603-86-86.jpeg)
![Куриный бульон от Гордона Рамзи Куриный бульон от Гордона Рамзи](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/4b/39/c2/4b39c218ef7f34bd7053121e6a2bf2e2-86-86.jpeg)
![Витаминный салат Витаминный салат](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/0f/ee/e4/0feee4e716f0e47d707ccbae0b2a77d2-86-86.jpeg)
![Тако с фасолевым гуакамоле и салатом Тако с фасолевым гуакамоле и салатом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2e/e7/cc/2ee7cc1db56e37bf2ac9239cfb2b1cca-86-86.jpeg)