Бабушкин Наполеон с заварным кремом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта "Наполеон" как у бабушки.

2. Этап

Приготовьте тесто для коржей. В миску насыпьте муку, добавьте щепотку соли.

3. Этап

Холодное сливочное масло выложите в муку.

4. Этап

Разотрите масло с мукой в крошку. Можно это сделать миксером, ложкой или руками.

5. Этап

Добавьте сметану и чайную ложку уксуса.

6. Этап

Быстро перемешайте сметану с масляной крошкой. Полученное тесто должно немного липнуть к рукам. Разделите его на 7-8 шариков и отправьте в холод на 2 часа.

7. Этап

Пока тесто в холоде, приготовьте заварной крем для торта. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и поставьте на плиту.

8. Этап

Желтки яиц выложите в мисочку. Белки здесь не понадобятся.

9. Этап

Добавьте сахар и ванильный сахар.

10. Этап

Хорошо перемешайте желтки с сахаром.

11. Этап

Добавьте кукурузный крахмал или муку.

12. Этап

Влейте 3-4 столовые ложки холодного молока и снова тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

13. Этап

Когда молоко в кастрюле начнет закипать, влейте в него приготовленную смесь из желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. На это уйдет 4-5 минут.

14. Этап

Накройте крем пищевой пленкой в контакт и поставьте в холод до полного охлаждения.

15. Этап

Шарики охлажденного теста по очереди доставайте из холодильника и раскатывайте очень тонкое тесто. Выкладывайте каждый корж в форму для выпекания с пекарской бумагой. Диаметр моей формы 20 сантиметров.

16. Этап

Пеките каждый корж в духовке, разогретой до 180 градусов до легкого золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня получилось 9 коржей. Один корж я использовала для обсыпки торта.

17. Этап

Когда заварной крем остынет, выкладывайте его в миску небольшими порциями с мягким сливочным маслом и взбивайте миксером.

18. Этап

Заварной крем для "Наполеона" готов. Можно теперь его снова поставить в холод на 20-30 минут.

19. Этап

Соберите торт. Первый корж выложите на блюдо и смажьте кремом.

20. Этап

Так поступите со всеми коржами. Последний корж измельчите и полученной крошкой посыпьте верх и бока торта. Накройте "Наполеон" пищевой пленкой. А сверху накройте деревянной доской, на которую поставьте небольшой груз. Это даст возможность торту быстрее пропитаться. Отправьте его в холод на 6-7 часов.

21. Этап

Готовый торт "Наполеон" нарежьте и подавайте к столу.