Name: Балык из толстолобика сыровяленый
Prep time: 9 d 12 h
Cook time: 9 d 12 h
Yield: 20
Ingredients: Толстолобик - 10 килограмм; Лавровый лист - 4 штуки; Кориандр сухой - 1 ст. ложка; Соль - 10 ст. ложек; Сахар - 2 ст. ложки; Семена горного сельдерея - 1 килограмм; Черный молотый перец - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

9 д. 12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Балык из толстолобика сыровяленый

1. Толстолобик - 10 килограмм

2. Лавровый лист - 4 штуки

3. Кориандр сухой - 1 ст. ложка

4. Соль - 10 ст. ложек

5. Сахар - 2 ст. ложки

6. Семена горного сельдерея - 1 килограмм

7. Черный молотый перец - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Балык из толстолобика сыровяленый

1. Этап

Рыбу хорошо вымойте, удалите чешую. Отрежьте голову. Затем вспорите брюшко и вытащите потроха. Также отрежьте хвост, спинной и хвостовой плавник. В общем, должно остаться только филе. Теперь разрежьте его на пласты, срезайте кожу. Потом промойте под проточной водой.

2. Этап

Сахар, соль, перец, измельчённый лавровый лист, кориандр и семена сельдерея смешайте. 1/3 смеси выложите в миску, а сверху уложите одну часть рыбы слоями.

1. Этап. Балык из толстолобика сыровяленый: Сахар, соль, перец, измельчённый лавровый лист, кориандр и семена сельдерея смешайте. 1/3 смеси выложите в миску, а сверху уложите одну часть рыбы слоями.

3. Этап

Сверху посыпьте смесью из приправ и уложите второй слой рыбы. Затем засыпьте оставшейся солью со специями. Заверните миску в пакет, плотно заверните его. Сделайте пресс сверху (например — в виде тарелки), а сверху поставьте ёмкость с водой или камень. Уберите в холодильник на 6 дней.

1. Этап. Балык из толстолобика сыровяленый: Сверху посыпьте смесью из приправ и уложите второй слой рыбы. Затем засыпьте оставшейся солью со специями. Заверните миску в пакет, плотно заверните его. Сделайте пресс сверху (например — в виде тарелки), а сверху поставьте ёмкость с водой или камень. Уберите в холодильник на 6 дней.

4. Этап

Спустя это время достаньте рыбу, очистите её от специй. Затем положите её в воду на 6 часов, а после этого обсушите. В каждом кусочке сделайте дырочку и просуньте нитку в 30 см.

1. Этап. Балык из толстолобика сыровяленый: Спустя это время достаньте рыбу, очистите её от специй. Затем положите её в воду на 6 часов, а после этого обсушите. В каждом кусочке сделайте дырочку и просуньте нитку в 30 см.

5. Этап

Подвесьте филе на сутки над раковиной. Потом нужно будет перевесить их в прохладное и проветриваемое место на 4 дня. После этого можете приступать к дегустации.