Name: Испанские пирожные Кармелитас
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Сахар - 1 стак.; Мука пшеничная - 2 стак.; Масло сливочное - 300 г; Грецкие орехи - 1.5 стак.; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Овсяные хлопья - 2 стак.; Сахар - 1 стак.; Вода - 1/4 стак.; Сливки - 3/4 стак.; Масло сливочное - 50 г; Соль - 1 ч. л.; Шоколад темный - 100 г; Мука пшеничная - 2.5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Испанские пирожные Кармелитас

Тесто для коржа и посыпки

1. Сахар 1 стак.

2. Мука пшеничная 2 стак.

3. Масло сливочное 300 г

4. Грецкие орехи 1.5 стак.

5. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

6. Соль 1/4 ч. л.

7. Овсяные хлопья 2 стак.

Начинка

1. Сахар 1 стак.

2. Вода 1/4 стак.

3. Сливки 3/4 стак.

4. Масло сливочное 50 г

5. Соль 1 ч. л.

6. Шоколад темный 100 г

7. Мука пшеничная 2.5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Испанские пирожные Кармелитас

1. Этап

Начнем с карамельного соуса. В сотейнике с толстым дном смешать сахар и воду, поставить на средний огонь и варить пока растворится сахар. Затем увеличить огонь и варить пока соус станет янтарного цвета - этот процесс занимает минут 5-7. Снимаем с огня, осторожно вливаем сливки, они сильно бурлят, добавляем масло и соль, все тщательно перемешиваем. Соус готов.

2. Этап

Хлопья я немного размельчила в блендере, у меня они были крупные. Добавим к хлопьям просеянную муку, сахар, разрыхлитель, все перемешаем. Затем добавим размягченное сливочное масло и еще раз все тщательно перемешаем. Образуется рассыпчатая крошка. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму (у меня 20смХ30см) застелить пекарской бумагой, выложить половину теста, примять руками. Отправляем форму в духовку и выпекаем корж минут 10.

1. Этап. Испанские пирожные Кармелитас: Хлопья я немного размельчила в блендере, у меня они были крупные. Добавим к хлопьям просеянную муку, сахар, разрыхлитель, все перемешаем. Затем добавим размягченное сливочное масло и еще раз все тщательно перемешаем. Образуется рассыпчатая крошка. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму (у меня 20смХ30см) застелить пекарской бумагой, выложить половину теста, примять руками. Отправляем форму в духовку и выпекаем корж минут 10.

3. Этап

Порубить орехи и шоколад. Карамельный соус смешать с 2.5 ложками муки.

4. Этап

Испеченный корж засыпать рубленными орехами и шоколадом. Залить соусом шоколад с орехами. Сверху равномерно распределяем оставшееся тесто. Возвращаем форму в духовку и выпекаем еще минут 15-20 до золотистого цвета (следим за духовкой). Вынимаем из духовки, остужаем и отправляем в холодильник, минимум на час (у меня ночь простоял).

1. Этап. Испанские пирожные Кармелитас: Испеченный корж засыпать рубленными орехами и шоколадом. Залить соусом шоколад с орехами. Сверху равномерно распределяем оставшееся тесто. Возвращаем форму в духовку и выпекаем еще минут 15-20 до золотистого цвета (следим за духовкой). Вынимаем из духовки, остужаем и отправляем в холодильник, минимум на час (у меня ночь простоял).

5. Этап

Вынимаем из холодильника, освобождаем от бумаги, нарезаем на пирожные. Очень вкусные пирожные с чаем/кофе, а для некоторых даже с молоком. Угощайтесь, приятного аппетита!!!