Балык из индюшки

1. Этап

Филе помыть, убрать пленки и разделать на небольшие брусочки.

2. Этап

Соль смешать с приправами, коньяком и вином.

3. Этап

Обсыпать со всех сторон мясо солью (соль обязательно КРУПНАЯ МОРСКАЯ, если использовать другую, индюшка получится очень соленой) с приправами...

4. Этап

... затянуть пищевой пленкой (в этот раз я делала в судочке, поэтому просто закрыла крышкой) и отправить в холодильник на 12 часов.

5. Этап

Как пройдет 12 часов мясо обмыть, обсушить и завернуть в марлю, льняную салфетку или бумажное полотенце.

6. Этап

Поставить в холодильник на нижнюю полку на 12 часов. Если салфетка будет влажной, поменяйте ее. Два раза в день (утром и вечером) переворачивать ваш балычок, менять бока.

7. Этап

Все готово! В общем, на приготовление ушло 24 часа, т. е. сутки.

8. Этап

Приятного аппетита!

9. Этап

З. Ы. Пробовала после недельного "отдыха" балыка в холодильнике, очень понравился! Только проблема в том, что сколько раз не делала, только раз маленькому брусочку удалось прожить неделю...

10. Этап

...