Баранья корейка с йогуртом

1. Этап

Заранее приготовим йогурт: В емкость для приготовления йогурта налейте молоко и всыпьте закваску, закройте и встряхните 2-3 минуты, до полного растворения закваски. Поставьте емкость в термос-йогуртницу на 6-10 часов (я оставляла на ночь). Готовый йогурт охладите.

2. Этап

Каре ягнёнка разделите на «пистолеты» (у меня получилось 19 шт.), промойте, обсушите бумажным полотенцем.

3. Этап

В отдельную миску порвите мяту руками, чеснок выдавите прессом.

4. Этап

Добавьте йогурт и хорошо перемешайте.

5. Этап

Баранину натрите солью и перцем.

6. Этап

Обмакните каждый кусок баранины в йогуртовый маринад, и оставьте мариноваться минимум на 3 часа, лучше на ночь.

7. Этап

Пока мясо маринуется приготовим соус: фету разомните вилкой

8. Этап

Мелко порубите петрушку и мяту, натрите цедру одного лимона.

9. Этап

Смешайте йогурт, фету, зелень и цедру лимона. Поставьте в холодильник до подачи.

10. Этап

Жарьте баранину на сковороде-гриль по 2-3 мин. с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Баранина должна стать румяной снаружи и оставаться розовой внутри (также можно готовить на углях). Переложите мясо в блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5-7 минут.

11. Этап

Подавайте с йогуртовый соусом.