Name: Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Яйца куриные - 5 штук; Молоко 2,5% - 300 миллилитров; Сливки 30% - 300 миллилитров; Творог 5% - 400 грамм; Мука пшеничная высший сорт - 300-350 грамм; Пшеничная цельнозерновая мука - 100 грамм; Дрожжи сухие - 7 грамм; Поваренная соль - 1 чайная ложка; Сахарный песок - 0,5 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»

1. Яйца куриные - 5 штук

2. Молоко 2,5% - 300 миллилитров

3. Сливки 30% - 300 миллилитров

4. Творог 5% - 400 грамм

5. Мука пшеничная высший сорт - 300-350 грамм

6. Пшеничная цельнозерновая мука - 100 грамм

7. Дрожжи сухие - 7 грамм

8. Поваренная соль - 1 чайная ложка

9. Сахарный песок - 0,5 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»

1. Этап

Подготовьте необходимые продукты, учитывая, что для приготовления "Намесника" жирность творога не обязательно должна составлять 5%, можно использовать менее жирный творог. А цельнозерновую муку, входящую в состав дрожжевого теста, по необходимости можно заменить ржаной или пшеничной.

2. Этап

Молоко подогрейте до тёплого состояния и растворите в нём сухие дрожжи с добавлением 0,5 ч. л. сахара.

3. Этап

Всыпьте соль (примерно 0,5 ч. л.) и добавьте цельнозерновую муку, просеивая её. Смешайте компоненты ложкой.

1. Этап. Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»: Всыпьте соль (примерно 0,5 ч. л.) и добавьте цельнозерновую муку, просеивая её. Смешайте компоненты ложкой.

4. Этап

При одновременном просеивании всыпьте в массу белую муку (частями) и замесите мягкое тесто.

5. Этап

Накройте миску с тестом полотенцем и поместите в теплое место на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.

1. Этап. Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»: Накройте миску с тестом полотенцем и поместите в теплое место на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.

6. Этап

Приготовьте начинку для пирога, соединив творог (предварительно размятый ложкой), щепотку соли и 2 яйца.

1. Этап. Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»: Приготовьте начинку для пирога, соединив творог (предварительно размятый ложкой), щепотку соли и 2 яйца.

7. Этап

Подошедшее тесто обомните руками и поместите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

8. Этап

Разделите тесто на 4 равных части и скатайте каждую из них поочерёдно в жгут длиной 35-40 см.

9. Этап

Каждый жгут раскатайте в пласт так, чтобы длина его осталась прежней, а ширина составляла 7-8 см. Ложкой разложите часть творожной начинки по центру получившейся основы.

1. Этап. Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»: Каждый жгут раскатайте в пласт так, чтобы длина его осталась прежней, а ширина составляла 7-8 см. Ложкой разложите часть творожной начинки по центру получившейся основы.

10. Этап

Скрепите концы теста так, чтобы получился длинный жгут с начинкой, а затем разрежьте его на 12 равных кусочков.

1. Этап. Болгарский дрожжевой пирог «Намесник»: Скрепите концы теста так, чтобы получился длинный жгут с начинкой, а затем разрежьте его на 12 равных кусочков.

11. Этап

Каждый кусочек разместите на смазанном маслом противне с высокими бортами. Раскладывайте кусочки таким образом, чтобы срез одного из них находился рядом с закрытым краем другого.