Борщ красный украинский Бабушкин

1 . Этап

Наши ингредиенты. Порция на пятилитровую кастрюлю. Фасоль замачиваем и отвариваем заранее.

2 . Этап

Отвариваем петуха, даём остыть и отделяем мясо от кости. Бульoн, понятным делом, не выливаем, процеживаем и на нём варим наш борщ.

3 . Этап

Сало нарезаем довольно крупными кусочками и обжариваем.

4 . Этап

Не вынимая сало из сковороды, добавляем мелко нарезанный лук.

5 . Этап

Когда лук слегка зарумянится, добавляем морковь, тёртую на крупной тёрке.

6 . Этап

Морковь жарим 2-3 минуты и добавляем буряк, тёртый на крупной тёрке. Держим ещё на сковороде около 5-7 минут.

7 . Этап

Отставляем зажарку в сторону, убираем из неё обжаренное сало. В борще оно уже не пригодится, так что можно посидеть и похрустеть - вкусно :-)

8 . Этап

Свинину нарезаем, так как на фото, и слегка обжариваем.

9 . Этап

В кипящий бульoн добавляем нарезанную картошку, через 5 минут добавляем обжаренную свинину и мясо петуха. Варим около 10 минут. Потом добавляем нашу зажарку и вареную фасоль, нарезанную капусту, соль, специи и лавровый лист и томатную пасту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим около 3 минут, выключаем, оставляя на плите до полного остывания.

10 . Этап

Когда борщ остынет, убираем на ночь в холодильник. Он набирает свой полный вкус и аромат на следующий день.

11 . Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА