Борщ вегетарианский с фасолью

1. Этап

Фасоль замачиваем в холодной воде. Лучше всего сделать это, оставив фасоль на всю ночь.

2. Этап

Слегка обжариваем тертую морковь и измельченный лук. Через 2-3 минуты добавляем кубики свеклы. Тушим 5 минут.

3. Этап

Добавляем порезанные помидоры и томатную пасту. Готовим еще 5 минут.

4. Этап

В конце тушения добавляем перец, порезанный кубиками.

5. Этап

Нарезаем кубиками картофель.

6. Этап

Перекладываем томатно-овощную смесь в кастрюлю, добавляем картофель и заливаем кипятком или бульоном.

7. Этап

Добавляем капусту и варим на медленном огне 10-15 минут. Соль по вкусу.

8. Этап

В конце кладем измельченную зелень. Накрываем борщ крышкой и даем ему настояться 15 минут.

9. Этап

Приятного аппетита!