Борщ из баранины

1 . Этап

Итак, промываем баранину под проточной водой, выкладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на медленном огне 1,5 часа, не забиваем снимать образовавшийся шум. По прошествии времени мясо аккуратно вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем и опять переливаем его в кастрюлю.

2 . Этап

Отваренное мясо нарезаем на небольшие кусочки.

3 . Этап

Шинкуем молодую капустку.

4 . Этап

Картофель чистим и режем брусками.

5 . Этап

Когда бульон в кастрюле снова закипит, выкладываем в него нашинкованную капусту, варим ее минут 5-6.

6 . Этап

Затем добавляем нарезанный картофель и продолжаем варить суп.

7 . Этап

Через 15-20 минут после картофеля выкладываем в кастрюлю мясо, пусть супчик покипит еще 5-10 минуток.

8 . Этап

Пока варится наш суп, мы займемся зажаркой, для начала нарезаем мелко репчатый лук.

9 . Этап

Морковь трем на крупной терке.

10 . Этап

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета, потом добавляем морковь, жарим все еще пару минут.

11 . Этап

Выкладываем к овощам томатную пасту, перемешиваем все и тушим морковь с луком 2-3 минутки.

12 . Этап

Промываем и нарезаем мелко зеленый лук.

13 . Этап

Теперь добавляем в суп приготовленную зажарку из морковь, лука и томатной пасты, перемешиваем все.

14 . Этап

Вливаем лимонный сок.

15 . Этап

Солим суп и приправляем его специями.

16 . Этап

Вкидываем в борщ лавровый лист и добавляем зеленый лук, варим суп еще 2-3 минутки и снимаем с огня.