Name: Булочки дрожжевые с яблоками и маком
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 22
Ingredients: Сливки - 100 мл; Молоко - 150 мл; Дрожжи - 15 г; Сахар - 90 г; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 700 г; Яйцо куриное - 3 шт; Ванильный сахар - 2 пач.; Маргарин - 70 г; Яблоко - 2 шт; Корица - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки дрожжевые с яблоками и маком

1. Сливки - 100 мл

2. Молоко - 150 мл

3. Дрожжи - 15 г

4. Сахар - 90 г

5. Соль - 1 ч. л.

6. Мука пшеничная - 700 г

7. Яйцо куриное - 3 шт

8. Ванильный сахар - 2 пач.

9. Маргарин - 70 г

10. Яблоко - 2 шт

11. Корица - 1 ст. л.

12. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки дрожжевые с яблоками и маком

1. Этап

Готовим опару. В теплое молоко и сливки накрошить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара от общего объема, соль и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут. Затем добавить 1,5 стак. муки, перемешать и поставить в теплое место на 2 часа.

2. Этап

Через 2 часа дрожжи поднялись шапкой, можно приступать к замешиванию теста. Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость выливаю взбитые яйца, подошедшую опару, сахар, ванильный сахар, просеянную муку, мягкий маргарин, растительное масло.

1. Этап. Булочки дрожжевые с яблоками и маком: Через 2 часа дрожжи поднялись шапкой, можно приступать к замешиванию теста. Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость выливаю взбитые яйца, подошедшую опару, сахар, ванильный сахар, просеянную муку, мягкий маргарин, растительное масло.

3. Этап

Включаю режим "Тесто", процесс длится 90 мин.

1. Этап. Булочки дрожжевые с яблоками и маком: Включаю режим

4. Этап

Тесто выложить на подпыленную мукой доску, обмять.

5. Этап

От общего куста теста взять примерно 300 гр., раскатать в пласт, выложить яблоки, порезанные кольцами, отступив от края. Роликом для сетчатой нарезки пройтись с нажимом вдоль теста, сеточку растянуть.

1. Этап. Булочки дрожжевые с яблоками и маком: От общего куста теста взять примерно 300 гр., раскатать в пласт, выложить яблоки, порезанные кольцами, отступив от края. Роликом для сетчатой нарезки пройтись с нажимом вдоль теста, сеточку растянуть.

6. Этап

Яблоки засыпать смесью сахара и корицы. Накрыть сеточкой. Стаканом большего диаметра, чем яблоки, сделать вырезы.

1. Этап. Булочки дрожжевые с яблоками и маком: Яблоки засыпать смесью сахара и корицы. Накрыть сеточкой. Стаканом большего диаметра, чем яблоки, сделать вырезы.

7. Этап

Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить заготовки булочек. Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20 мин.

1. Этап. Булочки дрожжевые с яблоками и маком: Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить заготовки булочек. Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20 мин.

8. Этап

Оставшееся тесто я разделила на 10 шариков по 85 гр., накрыла пленкой. Каждый шар раскатать в овал, снизу сделать три надреза для косички, сверху выложить мак 1 ч. л. и немного провернуть, фото 1. У меня мак готовый - фото 2. Начинаем плести косичку, немного растягивая тесто - фото 3. Сверху и до самого низа скрутить тесто (получается рогалик). Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить булочки. Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20 мин.

1. Этап. Булочки дрожжевые с яблоками и маком: Оставшееся тесто я разделила на 10 шариков по 85 гр., накрыла пленкой. Каждый шар раскатать в овал, снизу сделать три надреза для косички, сверху выложить мак 1 ч. л. и немного провернуть, фото 1. У меня мак готовый - фото 2. Начинаем плести косичку, немного растягивая тесто - фото 3. Сверху и до самого низа скрутить тесто (получается рогалик). Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить булочки. Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20 мин.

9. Этап

За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать их взбитым яйцом. Печь булочки при 180 градусах 25-30 мин. до золотистого цвета, духовку предварительно разогреть. Готовые булочки накрыть чистым полотенцем минут на 10.