Бургер из индейки с пикантным соусом

1 . В теплое молоко раскрошить свежие дрожжи и размешать до полного их растворения.

2 . Отдельно просеять муку (я добавляю вначале 2/3 муки, а потом смотрю, как тесто и жидкость ее "забирают", предпочитаю немного позже домешать). Добавить в муку соль, сахар, корицу и 1 крупное яйцо. Размешать все миксером со спиральными насадками до однородности, пару минут (или в комбайне насадкой-крюком)

3 . Влить молоко с растворенными дрожжами. Продолжать вымешивать до однородности, минуты 3-4.

4 . Добавить масло комнатной температуры (если масло заранее не было вынуто, как у меня, то можно его растопить в СВЧ и дать ему остыть, затем влить в тесто), вымешивать около 5-8-10 мин. (в зависимости от того, какой вид масла был добавлен), до полного поглощения тестом масла...

5 . У меня получилась вот такая густая, мягкая тягучая, эластичная структура теста (помните? Я не добавляла всю муку сразу!)

6 . На рабочую поверхность высыпать остаток муки и выложить тесто, начать вымешивать руками, постепенно вмешивая муку. В зависимости от качества муки, ее может уйти больше или меньше (я всю так и не использовала), но очень важно - НЕ забить тесто! Оно должно остаться воздушным и эластичным. Когда из теста можно что-то формовать и оно легко тянется, не липнет, разделите его на части - любое количество розеток (я разделила на 3 части, чтобы быстрее было). Каждую часть теста растянуть, немного раскатывая, вдоль, полоской толщиной 3-4 мм, шириной по 5-6 см и длиной по 25-30 см (размеры розеток можете формовать по своему желанию и в зависимости от ширины и высоты формы для выпечки). Начинка. Сахар смешать с корицей. Лишнюю муку струсить с теста и посыпать полоски вдоль коричным сахаром.

7 . Сливы (у меня - плотные, сладкие, крупные) помыть, обсушить, нарезая дольками, выкладывать вдоль полосок, без зазоров...

8 . Свернуть тесто со сливами розеткой.

9 . Точно также повторить с другими кусками отложенного теста и сформовать розетки.

10 . Заранее подготовить форму для запекания (на 3 высоких и толстых розетки у меня идеально подошла кексовая продолговатая форма): выстелить бумагой для выпечки и хорошо смазать сливочным маслом дно и бока формы. Заготовки розеток-бриошей выкладываем сразу в подготовленную форму.

11 . Вы заметили? Это дрожжевое тесто совсем не расстаивалось и духовку заранее НЕ включаем! Прикол? Нет! Есть еще один трюк... Форму с бриошем отправляем в холодную (электро) духовку на средний уровень, вниз ставим противень или форму с 800 мл воды. Включаем 190*С. И заводим таймер (вначале) на 35 мин. Проверить готовность теста лучинкой и в зависимости от величины розеток и румяности добавить время выпечки на 10-15 мин. Тесто прекрасно поднимается постепенно в духовке, дополнительно стимулируясь паровой баней.

12 . Готовой бриоши дать немного отдохнуть, освободить от формы и посыпать сахарной пудрой.

1 . Хлеб нарезать квадратными ломтиками и обжарить на масле

2 . Сверху уложить кружочки помидоров

3 . Посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке

4 . Очень вкусные потапцы готовы! Приятного аппетита!

1 . Паштет из куриной печени большинство, конечно, знает как делать. Поэтому я очень коротко расскажу, как его делаю я. На сковороде, в 1 ст. ложке растительного масла обжарить лук и чеснок. Обжаривать минут 5, до прозрачности лука. Добавить печень, нарезанную и зачищенную от пленок. Обжаривать около 7 минут, помешивая, пока внутри каждого кусочка кровь не свернется.

2 . Посолить, поперчить. Пюрировать блендером, постепенно вливая сливки и половину сливочного масла. Выложить паштет в контейнер и залить растопленным сливочным маслом. Охладить.

3 . У яблок удалить сердцевину и смазать стенки медом

4 . Нафаршировать паштетом, посыпать кедровыми орехами.

5 . Полить сверху брусничным соусом.

6 . Я взяла соус из Дикой брусники D`arbo.

7 . Выпекать в духовке 25 минут при 160С. Приятного аппетита! За рецепт благодарю Татьяну!

1 . В кастрюлю влить воду, поставить на огонь. Пока вода закипает, нарезать на небольшие кусочки мякоть свинины. Когда вода закипит, выложить в неё мясо, хорошо перемешать, убавить огонь до среднего и готовить 15 минут.

2 . Тем временем нарезать лук на мелкие кубики, а морковь натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить в него лук с морковью и спассеровать до мягкости.

3 . Картофель нарезать на кубики, капусту нашинковать. Добавить их в кастрюлю, перемешать, накрыть крышкой. Довести до кипения и готовить 15 минут.

4 . Затем добавить в щи зажарку, лавровый лист и немного соли. Готовить 5 минут. За это время довести молоко до кипения.

5 . Кипящее молоко влить в щи, перемешать. Попробовать на вкус, досолить. Зелень мелко нарезать, зубчик чеснока натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Добавить зелень и чеснок в щи, перемешать.

6 . Довести щи до кипения и сразу снять с огня.

7 . Благодаря толстым стенкам и дну кастрюля LEON от Kukmara долго держит тепло, поэтому необязательно томить щи на плите лишнее время, достаточно дать им настоятся 20-30 минут.

1 . Разбиваем яйца в кувшин или миску перемешиваем с солью и прованскими травами

2 . Добавляем к яичной смеси натертый сыр и молоко. Хорошо взбалтываем венчиком.

3 . Овощи нарезаем мелко.

4 . Формы для кексов смазываем растительным маслом и заполняем овощами, примерно на половину.

5 . Затем заливаем яично-молочной смесью. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

1 . Крабовые палочки нарезать мелко или измельчить при помощи комбайна. Не до фанатизма! Важно, чтобы оставались небольшие кусочки.

2 . Пармезан натереть на терке.

3 . Мелко нарезать зеленый лук.

4 . По четвертинке красного и желтого перцев нарезать мелкими кубиками.

5 . В миске смешать все нарезанные продукты, добавить кедровые орехи (их нужно слегка поджарить и измельчить), 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, вустерский соус и маскарпоне.

6 . Все смешать и убрать в холодильник как минимум на 30 минут. Этот шаг не пропускать, иначе масса будет крошиться и не слепится в котлеты.

7 . А пока приготовим сальсу - мелко нарезать оставшийся перец и манго (у меня консервированный). Манго можно заменить персиком или нектарином.

8 . Смешать манго, красный и желтый перцы, добавить нарезанный зеленый лук и перец чили.

9 . Посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом.

10 . Достать фарш из холодильника, быстро сформировать округлые котлеты и обвалять в панировочных сухарях.

11 . Обжарить на смеси сливочного и оливкового масел до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, котлеты очень нежные!

1 . Клубнику нарезать, залить лимонным соком на пару минут. Затем откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.

2 . Смешать вместе просеянную муку, соль и разрыхлитель теста.

3 . В оригинале, для этого рецепта предлагалось использовать крим-чиз, но я нашла ему полноценную замену. Творог (у меня домашний) протереть через сито и добавить 1 ст. л. 20% сметаны.

4 . Взбить размягченное сливочное масло, сахар и получившийся "крим-чиз" до легкого, пышного состояния.

5 . Добавить яйцо и ваниль по вкусу. Хорошо размешать.

6 . Постепенно (я делаю в 3 приема) вмешать муку,

7 . И измельченный белый шоколад.

8 . Клубнику слегка присыпать мукой (потребуется 1-2 ст. л) и потрясти, чтобы она равномерно ей покрылась.

9 . Аккуратно вмешать в тесто.

10 . На застеленный пергаментной бумагой противень выложить по 1 столовой ложке теста, не забывая оставлять расстояние между печеньем. Убрать в холодильник на 5-10 минут.

11 . Духовку разогреть до 175 градусов, выпекать 12-15 минут до слегка золотистого цвета. Немного остудить на противне, затем переложить на решетку до полного остывания.

1 . Сок будем получать способом экстракции диффузией. Яблоки моем. Режем на половинки, удаляя поврежденные места.

2 . Измельчаем яблоки с помощью кухонного комбайна, используя насадку для шинковки. Либо измельчаем яблоки любым способом вручную.

3 . Укладываем яблоки в эмалированное ведро, кастрюлю. Слегка утрамбовываем. Заливаем водой с тепературой 60 градусов так, чтобы вода слегка закрыла яблоки. У меня на это ушло 3 л воды. Придавливаем сверху гнетом. Теперь остается подождать, пока сок не перейдет из яблок в воду. Через 2 часа вода приобретает заметную окраску, но вкус сока пока почти не ощущается. Через 12 часов уже хорошо заметны запах, кислота и сладость, но вкус у сока еще недостаточно насыщенный. А вот через 24 часа сок уже можно сливать и использовать. Сок можно пить, консервировать, приготовить из него сидр. Концентрация полученного таким способом сока примерно соответствует концентрации сока, полученного с помощью соковыжималки и разбавленного водой в соотношении 1:1.

1 . Салат готовим прямо в тарелках, в которых будет подавать. Салат нарвать крупными кусками, помидоры черри нарезать на половинки, выложить их на салат.

2 . В салат добавить огурец, нарезанный полосками, и яйцо, нарезанное на четвертинки.

3 . Подготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль и перец. Размешать. Не волнуйтесь, что у вас не получается однородной массы, это нормально.

4 . Подготовим крабовые палочки. Например, отлично подойдут палочки фирмы "А'море".

5 . Смазать палочки получившейся заправкой, посыпать кунжутом по вкусу. Аккуратно нарезать палочки на 3 части, вдеть на деревянные палочки (брошеты). Выложить на салат, заправить заправкой. Сразу подавать.

1 . Режем кубиками куриную грудку и огурец

2 . Далее нарезаем кубиками яйца

3 . Далее добавляем мелко нарезанный укроп и процеженную фасоль, солим, заправляем майонезом и все тщательно перемешиваем

1 . В яйца добавить соевый соус.

2 . Взбить.

3 . Петрушку нарезать.

4 . Колбасные или мясные изделия нарезать кубиком.

5 . Ставим большую сковороду на огонь. Разогреваем масло. Выливаем смесь из яиц и соевого соуса. Сразу начинаем мешать эту смесь. "Омлет" будет характерного цвета из-за соевого соуса.

6 . Добавляем вареный рис. Через 2 мин. добавляем мясо. Если нет нет мяса, блюдо можно сделать овощным. Основа уже готова.

7 . Добавляем зелень. Прогреваем 1 мин.

8 . Готово.

1 . Приготовим ингредиенты.

2 . Овсяные хлопья обжарить 3 минуты на сухой сковороде. Остудить и переложить в миску.

3 . То же самое делаем с миндалём.

4 . Курагу вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками. Смешать с хлопьями и орехами.

5 . На сковороду высыпать сахар и нагревать, помешивая, на среднем огне. В это время подготовим лист фольги, который необходимо смазать растительным маслом.

6 . Как только сахар растает, добавляем сок апельсина. Будте осторожны, так как сахар сильно булькает в этот момент.

7 . Не переставая мешать, всыпать орехово-абрикосовую смесь.

8 . Хорошо перемешиваем ещё 2-3 минутки.

9 . Снять с огня, с помощью двух чайных ложек сформировать 20 небольших шариков, которые выкладываем ни смазанный лист фольги.

10 . Остудить и выложить в маленькие формочки.