Name: Буженина из мякоти лопатки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Вода газированная -; Соль - 4 ст. л.; Перец черный - 4 ст. л.; Перец красный жгучий - 4 ст. л.; Душица - 1 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Лавровый лист - 3 шт; Лимон - 1 шт; Апельсин - 1 шт; Чеснок - 5 зуб.; Кетчуп - 1 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Кориандр - 2 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Свинина - 2 кг

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буженина из мякоти лопатки

Маринад

1. Вода газированная

2. Соль 4 ст. л.

3. Перец черный 4 ст. л.

4. Перец красный жгучий 4 ст. л.

5. Душица 1 ч. л.

6. Базилик 1 ч. л.

7. Лавровый лист 3 шт

8. Лимон 1 шт

9. Апельсин 1 шт

10. Чеснок 5 зуб.

Для покрытия сверху

1. Кетчуп 1 ст. л.

2. Масло оливковое 3 ст. л.

3. Кориандр 2 ч. л.

4. Паприка сладкая 1 ч. л.

5. Соевый соус 3 ст. л.

Мясо

1. Свинина 2 кг

Как вкусно приготовить - Буженина из мякоти лопатки

1. Этап

Для приготовления буженины я использовала свинину - лопаточную часть без кости.

2. Этап

Так как с обратной стороны мясо было похоже на "растрепку", я решила придать ему форму рулета, перевязав шпагатом.

1. Этап. Буженина из мякоти лопатки: Так как с обратной стороны мясо было похоже на

3. Этап

Вот такой получился конечный результат.

4. Этап

Ингредиенты для маринада, кроме воды. На тарелке чайная ложка, которой я отмеряла специи. Соль залить небольшим количеством теплой воды и растворить. Апельсин и лимон нарезать на 4-6 частей. Чеснок раздавить.

1. Этап. Буженина из мякоти лопатки: Ингредиенты для маринада, кроме воды. На тарелке чайная ложка, которой я отмеряла специи. Соль залить небольшим количеством теплой воды и растворить. Апельсин и лимон нарезать на 4-6 частей. Чеснок раздавить.

5. Этап

Смешать все ингредиенты для маринада и, залив минеральной водой, перемешать.

6. Этап

Можно замариновать мясо в контейнере, но у меня большой кусок, чтобы не занимать много места в холодильнике, я поместила мясо с маринадом в плотный пищевой мешок. Благодаря минеральной воде с газами, мясо замаринуется очень быстро, но, так как у меня большой кусок, я мариновала его 6 часов (в обычной воде не менее 24 часов).

1. Этап. Буженина из мякоти лопатки: Можно замариновать мясо в контейнере, но у меня большой кусок, чтобы не занимать много места в холодильнике, я поместила мясо с маринадом в плотный пищевой мешок. Благодаря минеральной воде с газами, мясо замаринуется очень быстро, но, так как у меня большой кусок, я мариновала его 6 часов (в обычной воде не менее 24 часов).

7. Этап

Мясо достать из маринада и обсушить. Поместить его на большой лист фольги.

8. Этап

Продукты для покрытия мяса сверху.

9. Этап

Смешать все ингредиенты.

10. Этап

Покрыть получившимся соусом все мясо.

11. Этап

Плотно обернуть фольгой и запекать в прогретой до 190-200"С духовке около двух часов. Проколоть мясо прямо через фольгу, если нож легко входит в него, а выделившийся сок светлый - мясо готово. За 10-15 минут до готовности открыть фольгу и дать мясу зарумяниться. Удалить шпагат еще с горячего мяса.