Ингредиенты для - Буженина из мякоти лопатки
Как вкусно приготовить - Буженина из мякоти лопатки
1 . Этап
Для приготовления буженины я использовала свинину - лопаточную часть без кости.
2 . Этап
Так как с обратной стороны мясо было похоже на "растрепку", я решила придать ему форму рулета, перевязав шпагатом.
3 . Этап
Вот такой получился конечный результат.
4 . Этап
Ингредиенты для маринада, кроме воды. На тарелке чайная ложка, которой я отмеряла специи. Соль залить небольшим количеством теплой воды и растворить. Апельсин и лимон нарезать на 4-6 частей. Чеснок раздавить.
5 . Этап
Смешать все ингредиенты для маринада и, залив минеральной водой, перемешать.
6 . Этап
Можно замариновать мясо в контейнере, но у меня большой кусок, чтобы не занимать много места в холодильнике, я поместила мясо с маринадом в плотный пищевой мешок. Благодаря минеральной воде с газами, мясо замаринуется очень быстро, но, так как у меня большой кусок, я мариновала его 6 часов (в обычной воде не менее 24 часов).
7 . Этап
Мясо достать из маринада и обсушить. Поместить его на большой лист фольги.
8 . Этап
Продукты для покрытия мяса сверху.
9 . Этап
Смешать все ингредиенты.
10 . Этап
Покрыть получившимся соусом все мясо.
11 . Этап
Плотно обернуть фольгой и запекать в прогретой до 190-200"С духовке около двух часов. Проколоть мясо прямо через фольгу, если нож легко входит в него, а выделившийся сок светлый - мясо готово. За 10-15 минут до готовности открыть фольгу и дать мясу зарумяниться. Удалить шпагат еще с горячего мяса.
12 . Этап
Выделившийся при запекании сок процедить и дать ему застыть, не помещая в холодильник. Соус получается желеобразный и очень-очень вкусный.
13 . Этап
Мясо можно сервировать как горячим, так и холодным.
14 . Этап
Оно сочное и совсем не сухое, даже после холодильника, отлично и тонко нарезается.