Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней

1. Этап

Отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонным соком до пиков. Консистенция должна быть как для безе.

2. Этап

В желтки добавить сахарную пудру, взбивать, пока масса из ярко-апельсинового цвета не перейдёт в нежно-персиковый. Добавить ваниль, размешать.

3. Этап

Добавить в желтковую массу всю муку, сразу же перемешать лопаткой до однородной, густой массы.

4. Этап

В несколько подходов добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая по окружности, пока масса не станет однородной.

5. Этап

Духовку разогреть до 190 градусов. Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

6. Этап

Вылить бисквитную массу и разровнять по периметру противня. Выпекать бисквит 10 минут. Он приобретёт лёгкий бежевый цвет. Готовый корж накрыть влажным полотенцем. Оставить до полного остывания.

7. Этап

Для крема смешать маскароне с ликёром и сахарной пудрой до однородной, кремообразной массы.

8. Этап

Остывший корж снять с пергамента. Выложить на другой слой пекарской бумаги. Намазать корж кремом, равномерно распределяя его по бисквиту.

9. Этап

Черешню очистить от косточек, разрезая ягоды на две части. Выложить на слой крема.

10. Этап

Аккуратно скрутить бисквит в рулет.

11. Этап

Сливки на большой скорости взбить с сахаром до однородной, густой массы. Намазать рулет.

12. Этап

Оставить на пару часов в холодильники, чтобы бисквит пропитался кремом. Приятного аппетита.