Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и черешней

1 . Этап

Отделить белки от желтков. Белки взбить с лимонным соком до пиков. Консистенция должна быть как для безе.

2 . Этап

В желтки добавить сахарную пудру, взбивать, пока масса из ярко-апельсинового цвета не перейдёт в нежно-персиковый. Добавить ваниль, размешать.

3 . Этап

Добавить в желтковую массу всю муку, сразу же перемешать лопаткой до однородной, густой массы.

4 . Этап

В несколько подходов добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая по окружности, пока масса не станет однородной.

5 . Этап

Духовку разогреть до 190 градусов. Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

6 . Этап

Вылить бисквитную массу и разровнять по периметру противня. Выпекать бисквит 10 минут. Он приобретёт лёгкий бежевый цвет. Готовый корж накрыть влажным полотенцем. Оставить до полного остывания.

7 . Этап

Для крема смешать маскароне с ликёром и сахарной пудрой до однородной, кремообразной массы.

8 . Этап

Остывший корж снять с пергамента. Выложить на другой слой пекарской бумаги. Намазать корж кремом, равномерно распределяя его по бисквиту.

9 . Этап

Черешню очистить от косточек, разрезая ягоды на две части. Выложить на слой крема.

10 . Этап

Аккуратно скрутить бисквит в рулет.

11 . Этап

Сливки на большой скорости взбить с сахаром до однородной, густой массы. Намазать рулет.

12 . Этап

Оставить на пару часов в холодильники, чтобы бисквит пропитался кремом. Приятного аппетита.