Быстрый кулич из жидкого теста

1. Этап

Сначала в теплом молоке разводим дрожжи быстродействующие Dr. Oetker, добавляем 2 ч. л. сахара от общего количества и все хорошо перемешиваем. Оставляем дрожжи подходить на 5-7 минут.

2. Этап

Приготовим апельсиновый сок, нам понадобится 100 мл сока.

3. Этап

Изюм, сушеную клюкву и нарезанную курагу залить апельсиновым соком и оставить, чтобы они хорошо пропитались.

4. Этап

Отделить желтки от белков. Яйцо должно быть комнатной температуры.

5. Этап

В желтки добавляем соль и сахар.

6. Этап

Все хорошо взбиваем миксером добела.

7. Этап

К массе добавляем сливочное масло комнатной температуры и тоже хорошо взбиваем миксером.

8. Этап

В приготовленную массу добавляем цедру апельсина и ароматизатор "Сливочная ваниль" Dr. Oetker. Все перемешать.

9. Этап

Дрожжи хорошо подошли.

10. Этап

Добавляем подошедшие дрожжи к взбитой массе и снова перемешиваем.

11. Этап

Теперь в массу постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо перемешиваем.

12. Этап

Добавляем еще муку и опять перемешиваем. Тесто получилось вязкой консистенции. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в тёплое место подходить примерно на 45-50 минут.

13. Этап

Изюм, курага и клюква простояли в апельсиновом соке 45 минут, теперь сок нужно слить через сито (сок больше не понадобится). Сухофрукты переложить на бумажное полотенце и промокнуть их, чтобы они стали сухими.

14. Этап

Присыпать сухофрукты мукой и перемешать, так они намного лучше распределятся в тесте.

15. Этап

Тесто уже подошло, прошел примерно один час.

16. Этап

Добавляем в тесто подготовленные сухофрукты.

17. Этап

Тесто хорошо обмять, чтобы в нем хорошо распределись изюм, клюква и курага. Накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место, чтобы оно еще раз подошло, примерно на 30 минут.

18. Этап

Подготовьте формы для куличей: у меня две формы разъемные d -10 см и h - 11 см, и две бумажные формы d - 7 см и h - 8,5 см. Разъемные формы застелить пергаментной бумагой (бока и дно), пергаментную бумагу смазать растительным маслом.

19. Этап

Тесто подошло во второй раз.

20. Этап

Тесто опять слегка обмять.

21. Этап

Руки смазать растительным маслом и наполнить формы тестом чуть меньше половины т. е. на 1/3 формы. Верх теста немного примять. Формы с тестом поставить в тёплое место, чтобы оно хорошо подошло. Тесто должно заполнить всю форму, старайтесь, чтобы формы не соприкасались друг с другом.

22. Этап

Куличи подошли и теперь отправляем их в духовку, чтобы тесто "не упало" первые 15 минут выпекать при температуре 170 градусов. Затем снизить температуру духовки до 160 градусов и еще выпекайте примерно 15-20 минут. Ориентируйтесь по температуре своей духовки.

23. Этап

Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой, чтобы она выходила полностью сухая. У меня куличи выпекались 40 минут.

24. Этап

Теперь на решетку положить два мягких полотенца и выложить на них куличи для остывания, сразу же положите их на бочок, чтобы куличи сохранили свою форму. Пока куличи горячие, их нужно несколько раз перекладывать с одного места на другое, чтобы бочка не примялись, и тогда куличи будут ровные и красивые.

25. Этап

Вот такие куличи получились.

26. Этап

Приготовим красивую и гладкую глазурь. Залить водой желатин быстрорастворимый Dr. Oetker и оставить набухать.

27. Этап

Сахарную пудру универсальную Dr. Oetker насыпать в сотейник, добавить воду и перемешать до однородности.

28. Этап

Затем приготовленную массу нужно довести до кипения, все время перемешиваем. Когда масса закипит, выключаем огонь.

29. Этап

Переливаем сахарную массу в миску, добавляем набухший желатин.

30. Этап

Теперь полученную массу хорошо взбиваем миксером до тех пор, пока она не станет пышной и очень белой.

31. Этап

Добавить в глазурь несколько капель сока лайма (можно лимонный сок) и продолжаем взбивать.

32. Этап

Как только вы увидели, что глазурь начинает густеть, значит, она уже готова.

33. Этап

Глазурь застывает очень быстро. Поэтому приготовьте кастрюлю с горячей водой и сверху установите миску с глазурью (так глазурь быстро не застынет). Теперь берем куличи и опускаем их прямо в глазурь. Кулич очень равномерно покрывается глазурью.

34. Этап

Сразу же украшайте кулич цукатами и кондитерской посыпкой Dr. Oetker. Приятного аппетита!