Быстрый суп без мяса

1. Этап

1. Для начала необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками луковицу.

2. Этап

2. Грибы вымыть, просушить и нарезать небольшими дольками. В данный рецепт приготовления быстрого супа без мяса будут использоваться шампиньоны, однако можно их заменить любыми другими грибами.

3. Этап

3. На сковороду отправить сливочное масло и растопить его. Заменять растительным маслом данном случае не стоит.

4. Этап

4. В растопленное масло положить лук и обжарить на среднем огне до мягкости (доводить до золотистого цвета не нужно).

5. Этап

5. Когда лук станет прозрачным и мягким добавить немного муки и, постоянно помешивая, обжарить еще 2-3 минуты.

6. Этап

6. На отдельной сковороде обжарить грибы около 6-10 минут.

7. Этап

7. В кастрюлю с кипящей водой или бульоном отправить грибы и лук. Варить на среднем огне около 10 минут.

8. Этап

8. Параллельно необходимо взбить желтки со сливками и щепоткой соли в пену.

9. Этап

9. С помощью погружного блендера или толкушки помять овощи в кастрюле. При желании быстрый суп без мяса в домашних условиях можно и не превращать в пюре.

10. Этап

10. Постоянно помешивая суп, ввести сливочно-яичную смесь и через минуту снять кастрюлю с огня.

11. Этап

11. Осталось только посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить любимые специи или свежую зелень. Вот суп и готов, его можно сразу подавать к столу.