Приготовление

1 . Этап

Желатин залить водой и оставить до набухания. Ягоды смешать с сахаром и поставить на плиту прогреть до растворения сахара (не кипятить).

1. Этап. Желатин залить водой и оставить до набухания. Ягоды смешать с сахаром и поставить на плиту прогреть до растворения сахара (не кипятить).

2 . Этап

Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать.

1. Этап. Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать.

3 . Этап

Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

1. Этап. Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

4 . Этап

Ввести черничную массу и хорошо перемешать

1. Этап. Ввести черничную массу и хорошо перемешать

5 . Этап

Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности.

1. Этап. Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности.

6 . Этап

Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой. Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе.

1. Этап. Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой. Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе.

7 . Этап

Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!). Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс. Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь)

1. Этап. Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!). Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс. Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь)

8 . Этап

Когда торт замерз, готовим Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар. Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара)

1. Этап. Когда торт замерз, готовим Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар. Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара)

9 . Этап

Затем белковую массу снять и взбивать еще до комнатной температуры.

1. Этап. Затем белковую массу снять и взбивать еще до комнатной температуры.

10 . Этап

Выложить готовую меренгу в кондитерский мешок и украсить по своему вкусу. Все! Торт-мусс готов!

1. Этап. Выложить готовую меренгу в кондитерский мешок и украсить по своему вкусу. Все! Торт-мусс готов!