Name: Черничный торт со швейцарской меренгой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 9
Ingredients: Сливочный сыр - 500 гр.; Пюре ягодное - 300 гр.; Сливки - 200 мл.; Сахар - 40 гр.; Сахарная пудра - 45 гр.; Желатин - 10 гр.; Вода - 50 мл.; Печенье - 250 гр.; Натуральный кофе - 150 мл.; Белок куриного яйца - 125 гр.; Сахар - 250 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Черничный торт со швейцарской меренгой

Мусс

1. Сливочный сыр 500 гр.

2. Пюре ягодное 300 гр.

3. Сливки 200 мл.

4. Сахар 40 гр.

5. Сахарная пудра 45 гр.

6. Желатин 10 гр.

7. Вода 50 мл.

8. Печенье 250 гр.

9. Натуральный кофе 150 мл.

Меренга

1. Белок куриного яйца 125 гр.

2. Сахар 250 гр.

Как вкусно приготовить - Черничный торт со швейцарской меренгой

1. Этап

Желатин залить водой и оставить до набухания. Ягоды смешать с сахаром и поставить на плиту прогреть до растворения сахара (не кипятить).

2. Этап

Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать.

1. Этап. Черничный торт со швейцарской меренгой: Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать.

3. Этап

Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

4. Этап

Ввести черничную массу и хорошо перемешать

5. Этап

Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности.

1. Этап. Черничный торт со швейцарской меренгой: Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности.

6. Этап

Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой. Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе.

1. Этап. Черничный торт со швейцарской меренгой: Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой. Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе.

7. Этап

Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!). Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс. Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь)

1. Этап. Черничный торт со швейцарской меренгой: Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!). Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс. Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь)

8. Этап

Когда торт замерз, готовим Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар. Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара)