Шоколадно-кокосовый торт

1 . Этап

Приготовить кокосовый бисквит: яйца и сахар соединить.

2 . Этап

Взбить венчиком до однородности.

3 . Этап

Поставить емкость со взбитыми яйцами на водяную баню так, чтобы емкость не касалась воды. Нагревать, помешивая, до 60 градусов. Снять емкость с водяной бани. Взбивать миксером примерно 8 минут - до полного остывания.

4 . Этап

Смешать яичную массу с кокосовой стружкой. Стружку добавить в 2-3 приема. Вымешивать аккуратно, в одну сторону методом складывания.

5 . Этап

Противень застелить пекарской бумагой, вылить тесто. Разровнять спатулой. Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 градусах примерно 20 мин. Духовки у всех разные, проверяйте готовность бисквита лучинкой. Готовый кокосовый бисквит на вид похож на безе - это только сверху образуется такая корочка, внутри бисквит мягкий.

6 . Этап

Пока бисквит остывает, приготовить ганаш. В жаропрочную емкость налить сливки, добавить поломанный на кусочки шоколад. Прогреть, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада, но не кипятить. Как только шоколад растворился в сливках, снять с огня. Накрыть емкость крышкой или пленкой и дать остыть.

7 . Этап

Кокосовый корж разрезать на 3 части. Каждый корж смазать ганашем.

8 . Этап

Верхний корж и боковые поверхности торта так же покрыть ганашем.

9 . Этап

Выровнять поверхность можно с помощью нагретой спатулы или кулинарного шпателя.

10 . Этап

Сделать украшение. Т. к. сейчас канун Нового года, я решила украсить торт в соответствующей тематике: при помощи айсинга и бумажного корнетика нарисовать на файле снежинки.

11 . Этап

Дать им полностью высохнуть. Аккуратно снять и украсить торт. Приятного аппетита!