Name: Чешские творожные колачки
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 625 г; Масло сливочное - 300 г; Сахар - 100 г; Дрожжи - 40 г; Сливки - 200 мл; Соль - 0,5 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 7 шт; Творог - 500 г; Ванилин - 1 пакет.; Молоко - 50 мл; Изюм - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чешские творожные колачки

1. Мука пшеничная - 625 г

2. Масло сливочное - 300 г

3. Сахар - 100 г

4. Дрожжи - 40 г

5. Сливки - 200 мл

6. Соль - 0,5 ст. л.

7. Яйцо куриное - 2 шт

8. Желток яичный - 7 шт

9. Творог - 500 г

10. Ванилин - 1 пакет.

11. Молоко - 50 мл

12. Изюм - 50 мл

Как вкусно приготовить - Чешские творожные колачки

1. Этап

Готовим второе тесто. Смешать дрожжи с ложкой сахара и молоком (50-100 мл) и поставить в теплое место, чтобы опара немного поднялась.

2. Этап

Потом к опаре добавить сахар, сливки, соль, 5 желтков, яйцо, муку и замесить тесто. Ориентироваться по муке. Рецепт чешский, то есть для чешской муки. Со своей норвежской мукой пришлось подстраиваться немного, чтобы тесто было не совсем сырым, но и чтобы не "перекормить" его мукой.

1. Этап. Чешские творожные колачки: Потом к опаре добавить сахар, сливки, соль, 5 желтков, яйцо, муку и замесить тесто. Ориентироваться по муке. Рецепт чешский, то есть для чешской муки. Со своей норвежской мукой пришлось подстраиваться немного, чтобы тесто было не совсем сырым, но и чтобы не

3. Этап

Выложить тесто на стол, слегка посыпаный мукой

4. Этап

Теперь готовим первое тесто. Смешиваем сливочное масло с мукой.

5. Этап

Раскатываем второе дрожжевое тесто и выкладываем в центр первое тесто.

6. Этап

Теперь аккуратно заворачиваем первое тесто во второе, чтобы получилась лепёшка.

7. Этап

Теперь раскатываем эту лепёшку, посыпаем немного мукой и складываем..

8. Этап

Одну треть

9. Этап

Вторую треть

10. Этап

Теперь эту полоску складываем опять. Одну треть..

11. Этап

И вторую треть

12. Этап

Теперь тесто выложить на доску, накрыть полотенцем, чтобы не высохло и поставить в холод на 30-45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме почти в 2 раза. После этого тесто опять раскатать, сложить как в предыдущих шагах и отправить опять в холод на 30-45 минут. И ещё раз раскатать, сложить в холод на 30-45 минут.

1. Этап. Чешские творожные колачки: Теперь тесто выложить на доску, накрыть полотенцем, чтобы не высохло и поставить в холод на 30-45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме почти в 2 раза. После этого тесто опять раскатать, сложить как в предыдущих шагах и отправить опять в холод на 30-45 минут. И ещё раз раскатать, сложить в холод на 30-45 минут.

13. Этап

Пока тесто стоит в холоде, приготовить начнку и посыпку. Для начинки смешать творог, 2 желтка, сахар по вкусу и ванилин.

1. Этап. Чешские творожные колачки: Пока тесто стоит в холоде, приготовить начнку и посыпку. Для начинки смешать творог, 2 желтка, сахар по вкусу и ванилин.

14. Этап

Для посыпки растереть руками сахар, масло и муку в крошку. Поставить в холодильник до использования, чтобы масло не растаяло.

1. Этап. Чешские творожные колачки: Для посыпки растереть руками сахар, масло и муку в крошку. Поставить в холодильник до использования, чтобы масло не растаяло.

15. Этап

Когда тесто подошло в третий раз, раскатываем его (чуть меньше 1 см толщиной) и делим на квадратики. У меня получилось 42 квадвартика 4х4 см. Можно делать и меньше, тогда работы будет больше, но и колачки будут меньше и смотреться, мне кажется, лучше.

1. Этап. Чешские творожные колачки: Когда тесто подошло в третий раз, раскатываем его (чуть меньше 1 см толщиной) и делим на квадратики. У меня получилось 42 квадвартика 4х4 см. Можно делать и меньше, тогда работы будет больше, но и колачки будут меньше и смотреться, мне кажется, лучше.

16. Этап

Теперь в центр каждого квадратика выкладываем начинку из творога и одну-две изюминки.

17. Этап

Теперь "запаковываем" начинку в тесто

1. Этап. Чешские творожные колачки: Теперь

18. Этап

И формируем шарик

19. Этап

Теперь каждый шарик выкладываем на противень, сверху делаем ямку, смазываем шарик яйцом, и выкладываем посыпку в ямку. Выпекать до готовности (минут 30) при температуре 180 градусов.