Cоус Биск

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Панцири очистите, промойте.

2. Этап

Лук и чеснок очистите от кожуры и промойте в воде. Нарежьте луковицу мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле примерно 3-4 минуты до румяности, спрессовав туда же и очищенный зубчик чеснока.

3. Этап

Затем добавьте томатную пасту и все хорошенько перемешайте, протомите примерно 1 минуту.

4. Этап

Очистите и натрите в емкость морковь.

5. Этап

Всыпьте панцири креветок или крабов, раков и т.д.

6. Этап

Аккуратно перемешайте и поджарьте в томатной пасте примерно 2-3 минуты.

7. Этап

Влейте горячую воду, доведите до кипения и убавьте нагрев. Томите не менее 35-40 минут до размягчения панцирей. За это время вода немного выпарится.

8. Этап

Перелейте содержимое казана в высокий стакан для погружного блендера или в чашу измельчителя.

9. Этап

Отпюрируйте погружным блендером, измельчая даже мельчайшие частички панцирей.

10. Этап

Выложите в соусник и подайте к столу в теплом виде.