Name: Паштет из печени
Yield: 1
Ingredients: Говяжья печень - 800 г; Морковь - 2 шт; Лук репчатый - 3 шт; Мускатный орех - 3 шт; Перец черный - 3 шт; Лавровый лист - 1 шт; Сливки - 200 г; Соль - 200 г; Масло растительное - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из печени

1. Говяжья печень - 800 г

2. Морковь - 2 шт

3. Лук репчатый - 3 шт

4. Мускатный орех - 3 шт

5. Перец черный - 3 шт

6. Лавровый лист - 1 шт

7. Сливки - 200 г

8. Соль - 200 г

9. Масло растительное - 200 г

Как вкусно приготовить - Паштет из печени

1. Этап

1. Нашинковать лук.

2. Этап

2. Морковь натереть на терке.

3. Этап

3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле. Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат.

1. Этап. Паштет из печени: 3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле. Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат.

4. Этап

4. Нагреть сковородку, обжарить лук до золотистого цвета.

5. Этап

5. К нему морковку. Продолжать обжаривать.

6. Этап

6. Когда будет готово, добавить печенку, нарезанную некрупными кусочками.

7. Этап

7. Обжариваем печень с луком и морковью, добавляем соль, специи, закрываем крышкой и готовим минут 10, не больше.

8. Этап

8. Затем остужаем и проворачиваем в мясорубке вместе с соком, который выделился в процессе жарки.

9. Этап

9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки. Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером.