Деревенский хлеб на суточной закваске

1. Этап

Дрожжи 7 г (сухих - 2 г) развести теплой водой (40-50') -100 г.

2. Этап

В полученную жидкость, не дожидаясь ее остывания, просеять 140 г белой пшеничной муки.

3. Этап

Если у вас получается очень густое тесто, добавьте немного (30 г) воды.

4. Этап

Полученную смесь накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки. Это наша закваска.

5. Этап

По истечении суток оставшуюся муку (400+160) перемешать.

6. Этап

Оставшиеся дрожжи развести теплой водой (40-50')- 385 г.

7. Этап

Ввести в дрожжи мучную смесь и оливковое масло.

8. Этап

Начинаем замешивать тесто руками. В процессе вымешивания добавляем соль, закваску и чабрец.

9. Этап

Липкое тесто вываливаем на посыпанный мукой стол. Начинаем натирать тесто.

10. Этап

Из теста формируем колобок, накрываем полотенцем, даем отдохнуть 30 мин.

11. Этап

Противень, в котором будем выпекать, хорошо смазываем оливковым маслом. Помещаем туда наш колобок.

12. Этап

Вот так

13. Этап

Нарываем противень сверху влажным полотенцем и ставим в духовку при температуре 35-40' на 50 мин режим верх-низ.

14. Этап

По истечении этого времени устанавливаем температуру духовки 200', режим верх-низ с обдувом, помещаем наш каравай на 50 мин.

15. Этап

Наш результат.