Деревенский хлеб на суточной закваске

1 . Этап

Дрожжи 7 г (сухих - 2 г) развести теплой водой (40-50') -100 г.

2 . Этап

В полученную жидкость, не дожидаясь ее остывания, просеять 140 г белой пшеничной муки.

3 . Этап

Если у вас получается очень густое тесто, добавьте немного (30 г) воды.

4 . Этап

Полученную смесь накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки. Это наша закваска.

5 . Этап

По истечении суток оставшуюся муку (400+160) перемешать.

6 . Этап

Оставшиеся дрожжи развести теплой водой (40-50')- 385 г.

7 . Этап

Ввести в дрожжи мучную смесь и оливковое масло.

8 . Этап

Начинаем замешивать тесто руками. В процессе вымешивания добавляем соль, закваску и чабрец.

9 . Этап

Липкое тесто вываливаем на посыпанный мукой стол. Начинаем натирать тесто.

10 . Этап

Из теста формируем колобок, накрываем полотенцем, даем отдохнуть 30 мин.

11 . Этап

Противень, в котором будем выпекать, хорошо смазываем оливковым маслом. Помещаем туда наш колобок.

12 . Этап

Вот так

13 . Этап

Нарываем противень сверху влажным полотенцем и ставим в духовку при температуре 35-40' на 50 мин режим верх-низ.

14 . Этап

По истечении этого времени устанавливаем температуру духовки 200', режим верх-низ с обдувом, помещаем наш каравай на 50 мин.

15 . Этап

Наш результат.