Name: Десерт с заварным кремом и бисквитом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Бисквит - 3 шт; Шоколад темный - 100 г; Натуральный кофе - 100 мл; Ром - 50 мл; Ликер - 100 мл; Желток яичный - 6 шт; Сахар - 150 г; Ваниль - 1 шт; Мука пшеничная - 50 г; Молоко - 500 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десерт с заварным кремом и бисквитом

1. Бисквит - 3 шт

2. Шоколад темный - 100 г

3. Натуральный кофе - 100 мл

4. Ром - 50 мл

5. Ликер - 100 мл

6. Желток яичный - 6 шт

7. Сахар - 150 г

8. Ваниль - 1 шт

9. Мука пшеничная - 50 г

10. Молоко - 500 мл

Как вкусно приготовить - Десерт с заварным кремом и бисквитом

1. Этап

Приготовим заварной крем (крема пастичера), вот наши продукты для этого.

2. Этап

Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили (или экстракт) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку.

1. Этап. Десерт с заварным кремом и бисквитом: Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили (или экстракт) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку.

3. Этап

Тем временем, хорошо растереть венчиком сахар с желтками...

4. Этап

... добавить муку и влить струйкой молоко, помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой.

5. Этап

Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом "закалим" желтки. Затем желтки вылить в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь.

1. Этап. Десерт с заварным кремом и бисквитом: Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом

6. Этап

Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком! Крем должен стать как густая сметана, как на фото. Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой.

1. Этап. Десерт с заварным кремом и бисквитом: Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком! Крем должен стать как густая сметана, как на фото. Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой.

7. Этап

Тем временем сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть. Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молока.

1. Этап. Десерт с заварным кремом и бисквитом: Тем временем сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть. Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молока.

8. Этап

Крем разделить на две части, в одну из частей добавить шоколад.

9. Этап

В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит. Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким.

1. Этап. Десерт с заварным кремом и бисквитом: В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит. Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким.

10. Этап

Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет, действительно, как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису. Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски...

1. Этап. Десерт с заварным кремом и бисквитом: Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет, действительно, как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису. Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски...

11. Этап

... и укладываем на дно каждого стаканчика. Чайной ложечкой "пропитываем" коржи малиновым ликёром. Для детей можно взять малиновый сироп, разведённый водой.

1. Этап. Десерт с заварным кремом и бисквитом: ... и укладываем на дно каждого стаканчика. Чайной ложечкой

12. Этап

Выкладываем шоколадный крем (чайной ложечкой). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе с ромом (для детей можно сделать какао-молоко). На диск укладываем белый крем.

1. Этап. Десерт с заварным кремом и бисквитом: Выкладываем шоколадный крем (чайной ложечкой). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе с ромом (для детей можно сделать какао-молоко). На диск укладываем белый крем.

13. Этап

И так до конца. Украшаем по желанию. Последний слой крема выдавила кондитерским мешочком и украсила шоколадными "стружками". Поставить в холодильник на несколько часов. Желательно, на ночь. На следующий день десерт будет ещё вкуснее, так как хорошо пропитается ромом, ликёром и кремом.