Name: Эклеры (классический рецепт)
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: Вода - 0,5 стакана; Молоко - 0,5 стакана; Масло сливочное - 115 грамм; Сахар - 2 чайных ложки; Мука - 1 стакан; Яйца большие - 4 штуки; Молоко - 2 стакана; Сахар - 0,5 стакана; Желтки - 5 штук; Мука - 2 ст. ложки; Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки; Экстракт ванили - 1 чайная ложка; Масло сливочное - 2 ст. ложки; Сливки - 50 миллилитров; Шоколад темный - 100 грамм; Масло сливочное - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры (классический рецепт)

1. Вода - 0,5 стакана

2. Молоко - 0,5 стакана

3. Масло сливочное - 115 грамм

4. Сахар - 2 чайных ложки

5. Мука - 1 стакан

6. Яйца большие - 4 штуки

7. Молоко - 2 стакана

8. Сахар - 0,5 стакана

9. Желтки - 5 штук

10. Мука - 2 ст. ложки

11. Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки

12. Экстракт ванили - 1 чайная ложка

13. Масло сливочное - 2 ст. ложки

14. Сливки - 50 миллилитров

15. Шоколад темный - 100 грамм

16. Масло сливочное - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Эклеры (классический рецепт)

1. Этап

Для приготовления теста соедините в кастрюле воду, молоко, масло, сахар и щепотку соли. Доведите до кипения, варите, пока масло не растает.

2. Этап

Просейте муку в кастрюлю и энергично мешайте тесто венчиком, а затем деревянной ложкой. Оно должно оторваться от кастрюли и перестать липнуть к ложке.

3. Этап

Переложите тесто в миску и по одному вводите яйца. Вымешивайте ложкой или в комбайне, пока тесто не станет гладким, глянцевым. Переложите слегка остывшее тесто в кондитерский мешок с соплом среднего размера. Выдавите на пергамент трубочку длиной 12-13 см.

4. Этап

Отправьте противень на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем уменьшите температуру до 190 градусов, слегка приоткройте дверцу и запекайте еще 20-25 минут до румяного золотистого цвета.

5. Этап

Для приготовления крема взбейте желтки с сахаром до светлого, пушистого состояния. Затем введите просеянную муку и крахмал. Размешивайте, пока масса не станет однородной.

6. Этап

Доведите до кипения молоко. Половину тонкой струйкой введите в яичную смесь, постоянно взбивая ее венчиком. Затем верните полученную массу назад в кастрюлю к половине молока и варите на среднем огне. Не забывайте размешивать крем, пока он не загустеет. В конце добавьте масло и ваниль.

7. Этап

Остывший крем переложите в кондитерский мешок с малым соплом. Наполните эклеры кремом с обеих сторон и окуните верх шоколадную глазурь. Для этого растопите шоколад, добавьте сливки и масло и хорошо перемешайте.