Ингредиенты для - Эмпанадас
Как вкусно приготовить - Эмпанадас
1 . Этап
Для теста смешаем 2 вида муки с солью, добавим замороженный свиной жир, порубим в мелкую крошку.
2 . Этап
В отдельной емкости смешаем холодную воду, 1 яйцо и один белок, уксус. Добавить в мучную смесь и замесить довольно крутое тесто. Завернуть в пленку и поставить минимум на 1 час в холодильник.
3 . Этап
Приготовим начинку. Для этого на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.
4 . Этап
Добавить говяжий фарш и обжарить. Добавить кумин.
5 . Этап
Измельчить болгарский перец и добавить в фарш.
6 . Этап
Оливки нарезать кольцами, добавить в фарш. Посыпать солью, перцем и орегано.
7 . Этап
Заранее отварить 2 яйца, измельчить, добавить в фарш.
8 . Этап
Начинка готова. Нужно сказать, что эмпанадас готовятся с разными начинками. Во многих рецептах в фарш добавляются измельченные помидоры или томатная паста. Это на ваш вкус.
9 . Этап
Достаем тесто из холодильника и тонко (примерно 1 мм толщиной) раскатываем. Нарезаем на прямоугольники. Для эмпанадас нет строго определенной формы. Чаще их готовят в виде полумесяца со швом сверху. Их можно готовить в виде трубочек. Мой вариант такой.
10 . Этап
На одну половинку теста выкладываем столовую ложку начинки, края смазываем желтком с небольшим количеством воды.
11 . Этап
Лепим вот такие пирожки. Не забудьте сделать несколько дырок для выхода пара.
12 . Этап
Выкладываем их на противень и смазываем оставшимся желтком, немного разбавленным водой. Выпекать минут 25-30 в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Время может отличаться. Вынимать из духовки, когда пирожки приобретут приятный золотистый цвет.