Ереванская гата

1. Этап

Подготовьте основные ингредиенты. Масло нам нужно холодное и хорошего качества. Никакого маргарина!

2. Этап

Муку для теста просейте в миску, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте и добавьте холодное сливочное масло.

3. Этап

Разомните масло с мукой, чтобы получилась крупная крошка. Затем добавьте мацони.

4. Этап

Замесите гладкое и эластичное тесто. Можно добавить ещё немного муки при необходимости, но сильно не забивайте. Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Для приготовления начинки смешайте сахар, муку, ванильный сахар и холодное сливочное масло. Разомните всё руками в мелкую крошку как на фото.

6. Этап

По истечении времени разделите тесто на 2 равные части. Одну часть раскатайте в тонкий пласт. Примерно 35х25 см, можно больше.

7. Этап

Выложите половину начинки на пласт, края теста немного подверните.

8. Этап

Заверните в рулет.

9. Этап

Нарежьте рулет порциями по 1,5-2 см диагональными срезами. Повторите эти шаги со второй частью теста.

10. Этап

Выложите заготовки на противень с пекарской бумагой.

11. Этап

Желток смешайте с молоком или сливками и смажьте каждый кусочек. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

12. Этап

Ереванская гата готова. Можно звать всех к чаю! Это необыкновенно вкусное лакомство!

13. Этап

Приятного аппетита!