Name: Пирог миндальный с черной смородиной
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар тростниковый - 100 г; Миндаль - 120 г; Мука пшеничная - 100 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Сливочный сыр - 250 г; Сливки - 100 мл; Сахарная пудра - 100 г; Смородина черная - 300 г; Сахар тростниковый - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог миндальный с черной смородиной

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар тростниковый 100 г

3. Миндаль 120 г

4. Мука пшеничная 100 г

5. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

6. Ванильный сахар 1 ч. л.

Крем

1. Сливочный сыр 250 г

2. Сливки 100 мл

3. Сахарная пудра 100 г

4. Смородина черная 300 г

5. Сахар тростниковый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог миндальный с черной смородиной

1. Этап

Миндаль заливаем кипятком, очищаем и измельчаем в бленедере.

2. Этап

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.

3. Этап

Желтки, ванильный сахар и сахар тростниковый Мистраль взбиваем до увеличения в объеме и растворения сахара. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому темные крапинки.

1. Этап. Пирог миндальный с черной смородиной: Желтки, ванильный сахар и сахар тростниковый Мистраль взбиваем до увеличения в объеме и растворения сахара. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому темные крапинки.

4. Этап

В сахарно-желтковую массу добавляем миндаль, перемешиваем.

5. Этап

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. В два приема вводим белки, аккуратно перемешивая складывающими движениями.

1. Этап. Пирог миндальный с черной смородиной: Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. В два приема вводим белки, аккуратно перемешивая складывающими движениями.

6. Этап

Противень (28*38) застилаем пекарской бумагой, на него выкладываем тесто, разравниваем.

7. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут до готовности.

8. Этап

Черную смородину я брала замороженную, высыпаем в сотейник, добавляем две столовые ложки тростникового сахара Мистраль. Перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем и пюрируем блендером. Если блендера нет, протираем через сито.

1. Этап. Пирог миндальный с черной смородиной: Черную смородину я брала замороженную, высыпаем в сотейник, добавляем две столовые ложки тростникового сахара Мистраль. Перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем и пюрируем блендером. Если блендера нет, протираем через сито.

9. Этап

Для крема взбиваем сыр, сливки и сахарную пудру.

10. Этап

Бисквит разрезаем пополам. Обрезаем неровные края.

11. Этап

Нижний корж смазываем половиной черносмородиновой массы.

12. Этап

Сверху смазываем половиной крема.

13. Этап

Накрываем вторым коржом. Смазываем оставшейся смородиной. Покрываем оставшимся кремом. Крем отлично держит форму и можно украсить пирог при помощи кондитерских насадок, но лучше это делать непосредственно перед подачей, т. к. крем впитывает в себя ягодный сок и меняет цвет. Перед подачей нарезала на порционные квадратики.