Name: Пирог миндальный с черной смородиной
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар тростниковый - 100 г; Миндаль - 120 г; Мука пшеничная - 100 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Сливочный сыр - 250 г; Сливки - 100 мл; Сахарная пудра - 100 г; Смородина черная - 300 г; Сахар тростниковый - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Пирог миндальный с черной смородиной

1. Бисквит Яйцо куриное 4 шт

2. Бисквит Сахар тростниковый 100 г

3. Бисквит Миндаль 120 г

4. Бисквит Мука пшеничная 100 г

5. Бисквит Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

6. Бисквит Ванильный сахар 1 ч. л.

7. Крем Сливочный сыр 250 г

8. Крем Сливки 100 мл

9. Крем Сахарная пудра 100 г

10. Крем Смородина черная 300 г

11. Крем Сахар тростниковый 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог миндальный с черной смородиной

1 . Этап

Миндаль заливаем кипятком, очищаем и измельчаем в бленедере.

2 . Этап

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.

3 . Этап

Желтки, ванильный сахар и сахар тростниковый Мистраль взбиваем до увеличения в объеме и растворения сахара. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому темные крапинки.

1. Этап. Пирог миндальный с черной смородиной: Желтки, ванильный сахар и сахар тростниковый Мистраль взбиваем до увеличения в объеме и растворения сахара. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому темные крапинки.

4 . Этап

В сахарно-желтковую массу добавляем миндаль, перемешиваем.

5 . Этап

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. В два приема вводим белки, аккуратно перемешивая складывающими движениями.

1. Этап. Пирог миндальный с черной смородиной: Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. В два приема вводим белки, аккуратно перемешивая складывающими движениями.

6 . Этап

Противень (28*38) застилаем пекарской бумагой, на него выкладываем тесто, разравниваем.

7 . Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут до готовности.

8 . Этап

Черную смородину я брала замороженную, высыпаем в сотейник, добавляем две столовые ложки тростникового сахара Мистраль. Перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем и пюрируем блендером. Если блендера нет, протираем через сито.

1. Этап. Пирог миндальный с черной смородиной: Черную смородину я брала замороженную, высыпаем в сотейник, добавляем две столовые ложки тростникового сахара Мистраль. Перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем и пюрируем блендером. Если блендера нет, протираем через сито.

9 . Этап

Для крема взбиваем сыр, сливки и сахарную пудру.

10 . Этап

Бисквит разрезаем пополам. Обрезаем неровные края.

11 . Этап

Нижний корж смазываем половиной черносмородиновой массы.

12 . Этап

Сверху смазываем половиной крема.

13 . Этап

Накрываем вторым коржом. Смазываем оставшейся смородиной. Покрываем оставшимся кремом. Крем отлично держит форму и можно украсить пирог при помощи кондитерских насадок, но лучше это делать непосредственно перед подачей, т. к. крем впитывает в себя ягодный сок и меняет цвет. Перед подачей нарезала на порционные квадратики.