Name: Фаршированная рыба в беконной корочке
Yield: 1
Ingredients: Карп - 2,5 кг; Бекон - 200 г; Лук репчатый - 3 шт; Масло оливковое - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Семолина - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Соль - 1,2 ч. л.; Зелень - 1,2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированная рыба в беконной корочке

1. Карп - 2,5 кг

2. Бекон - 200 г

3. Лук репчатый - 3 шт

4. Масло оливковое - 3 ст. л.

5. Яйцо куриное - 3 шт

6. Семолина - 3 ст. л.

7. Перец черный - 3 ст. л.

8. Соль - 1,2 ч. л.

9. Зелень - 1,2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Фаршированная рыба в беконной корочке

1. Этап

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо помыть.

2. Этап

Удалить голову и хвост, надрезать рыбу вдоль плавника на спине, аккуратно срезать филе вместе с кожей с костей. Срезать филе с кожи, нарезать кубиком, ложкой с острым носиком снять остатки филе с костей. Голова, хвост и хребет пригодятся для рыбного супа.

1. Этап. Фаршированная рыба в беконной корочке: Удалить голову и хвост, надрезать рыбу вдоль плавника на спине, аккуратно срезать филе вместе с кожей с костей. Срезать филе с кожи, нарезать кубиком, ложкой с острым носиком снять остатки филе с костей. Голова, хвост и хребет пригодятся для рыбного супа.

3. Этап

Переложить нарезанное филе в блендер, смолоть на больших оборотах чтобы хорошо смолоть мелкие косточки.

1. Этап. Фаршированная рыба в беконной корочке: Переложить нарезанное филе в блендер, смолоть на больших оборотах чтобы хорошо смолоть мелкие косточки.

4. Этап

Очистить лук, помыть, обсушить. Нарезать мелким кубиком, обжарить до золотистости на оливковом масле.

1. Этап. Фаршированная рыба в беконной корочке: Очистить лук, помыть, обсушить. Нарезать мелким кубиком, обжарить до золотистости на оливковом масле.

5. Этап

Переложить фарш в глубокую посуду.

6. Этап

Добавить 3 ст. л. семолины или манки.

7. Этап

Отделить желтки от белков. Желтки добавить к фаршу, поперчить, посолить, добавить обжаренный до золотистости лук. Аккуратно перемешать.

1. Этап. Фаршированная рыба в беконной корочке: Отделить желтки от белков. Желтки добавить к фаршу, поперчить, посолить, добавить обжаренный до золотистости лук. Аккуратно перемешать.

8. Этап

Белки взбить до мягких пиков.

9. Этап

Добавляя понемногу белки, аккуратно вмешивать их в фарш.

10. Этап

Тщательно но аккуратно перемешать фарш со взбитым белком. Это обогатит рыбный фарш кислородом и сделает его воздушным и очень сочным.

1. Этап. Фаршированная рыба в беконной корочке: Тщательно но аккуратно перемешать фарш со взбитым белком. Это обогатит рыбный фарш кислородом и сделает его воздушным и очень сочным.

11. Этап

Фольгу сложить в несколько слоев, выстелить ее беконом внахлест.

12. Этап

Рыбью кожу разрезать на две части, выстелить ее на бекон.

13. Этап

Выложить слой фарша, свернуть с помощью фольги в рулет.

14. Этап

Плотно завернуть фольгу, переложить в форму для запекания, налить воды 1 см. Запекать при 190* 1,5 часа. За 15 минут до окончания приготовления развернуть фольгу и дать рулету чуть зарумяниться. Достать рулет из духовки, полностью остудить, нарезать толщиной 1см.