Name: Французские колбаски Буден Бланк
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Свиная грудинка - 200 грамм; Бедро куриное (без кожи и кости) - 800 грамм; Сливки 20% холодные - 350 мл; Бренди - 50 мл; Яйцо - 1 штука; Чеснок (сушеный) - 1 ч. ложка; Тимьян (сушеный) - 1 ч. ложка; Лук зеленый - по вкусу; Соль - 26 грамм; Кишки (бараньи или свиные) - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французские колбаски Буден Бланк

1. Свиная грудинка - 200 грамм

2. Бедро куриное (без кожи и кости) - 800 грамм

3. Сливки 20% холодные - 350 мл

4. Бренди - 50 мл

5. Яйцо - 1 штука

6. Чеснок (сушеный) - 1 ч. ложка

7. Тимьян (сушеный) - 1 ч. ложка

8. Лук зеленый - по вкусу

9. Соль - 26 грамм

10. Кишки (бараньи или свиные) - по вкусу

Как вкусно приготовить - Французские колбаски Буден Бланк

1. Этап

1. Подготовьте продукты. Мясо должно быть хорошо охлажденным, как сливки и бренди. Приступим!

2. Этап

2. Вымойте тщательно все мясо. Свинину порежьте кусочками, с бедрышек снимите кожу и удалите кости.

3. Этап

3. Все мясо пропустите через мясорубку, поставьте самое мелкое сито (идеально 2 мм решетка).

4. Этап

4. Добавьте сливки, бренди, соль, специи, яйцо. Хорошо вымешайте фарш до однородного вязкого состояния.

5. Этап

5. Положите лук. Перемешайте.

6. Этап

6. Фарш готов.

7. Этап

7. Кишки замочите на 10-15 минут в теплой воде, промойте внутри и снаружи. Чтобы промыть внутри нужно пропустить небольшую порцию воды через них.

1. Этап. Французские колбаски Буден Бланк: 7. Кишки замочите на 10-15 минут в теплой воде, промойте внутри и снаружи. Чтобы промыть внутри нужно пропустить небольшую порцию воды через них.

8. Этап

8. Кишку оденьте на специальную насадку, конец хорошо завяжите на "узелок". Наполните кишки фаршем, не допуская попадания воздуха.

1. Этап. Французские колбаски Буден Бланк: 8. Кишку оденьте на специальную насадку, конец хорошо завяжите на

9. Этап

9. Перекрутите колбаски поочередно в разные стороны, чтобы получились по 13-15 см каждая. Оставьте на часик.

1. Этап. Французские колбаски Буден Бланк: 9. Перекрутите колбаски поочередно в разные стороны, чтобы получились по 13-15 см каждая. Оставьте на часик.

10. Этап

10. Теперь понадобится градусник или мультиварка с режимом "Мультиповар". Нагрейте воду до 90 градусов, опустите колбаски и ждите пока температура снова не поднимется до 90 градусов. Держите при этой температуре - 10-15 минут для бараньей черевы и 20-25 минут для свиной. Готовые колбаски остудите. Разъедините.