Name: Фунчоза с говядиной и грибами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Китайский салат - 150 грамм; Говядина - 350 грамм; Сахар - 15 грамм; Грибы шиитаке - 100 грамм; Куриный бульон - 1 литр; Корень имбиря - 2 ломтика; Херес - 20 миллилитров; Крахмал кукурузный - 30 грамм; Белок яичный - 1 штука; Соль - 0,5 чайных ложки; Перец чили - 0,5 чайных ложки; Масло растительное - 25 миллилитров; Чеснок - 2 дольки; Соевый соус - 50 миллилитров; Фунчоза лапша - 50 грамм; Масло кунжутное - 10 грамм; Лук зеленый - 1 штука; Грибы эноки - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фунчоза с говядиной и грибами

1. Китайский салат - 150 грамм

2. Говядина - 350 грамм

3. Сахар - 15 грамм

4. Грибы шиитаке - 100 грамм

5. Куриный бульон - 1 литр

6. Корень имбиря - 2 ломтика

7. Херес - 20 миллилитров

8. Крахмал кукурузный - 30 грамм

9. Белок яичный - 1 штука

10. Соль - 0,5 чайных ложки

11. Перец чили - 0,5 чайных ложки

12. Масло растительное - 25 миллилитров

13. Чеснок - 2 дольки

14. Соевый соус - 50 миллилитров

15. Фунчоза лапша - 50 грамм

16. Масло кунжутное - 10 грамм

17. Лук зеленый - 1 штука

18. Грибы эноки - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Фунчоза с говядиной и грибами

1. Этап

1. Минут на тридцать в горячую воду замачиваем грибы шиитаки. После их отжимаем и нарезаем кусочками. Минуты на три-четыре кипятком заливаем фунчозу, воду сливаем, и под холодной водой промываем лапшу. Небольшими кусочками нарезаем мясо и помещаем в блендер вместе с зеленым луком, чили, имбирем и чесноком. Добавляем сюда крахмала, белок яйца и рисового вина (можно вино заменить на сухой херес). Теперь все перчим и солим. Перемалываем до тех пор, пока масса не станет однородным фаршем.

2. Этап

2. Теперь руки смачиваем в холодной воде и из фарша скатываем шарики, диаметр которых приблизительно два сантиметра.

1. Этап. Фунчоза с говядиной и грибами: 2. Теперь руки смачиваем в холодной воде и из фарша скатываем шарики, диаметр которых приблизительно два сантиметра.

3. Этап

3. В сковороду вок наливаем растительное масло, сильно ее разогреваем и достаточно быстро обжариваем там мясные шарики, они должны немного зарумяниться.

1. Этап. Фунчоза с говядиной и грибами: 3. В сковороду вок наливаем растительное масло, сильно ее разогреваем и достаточно быстро обжариваем там мясные шарики, они должны немного зарумяниться.

4. Этап

4. Очищаем вок и ставим его на большой огонь. Вливаем сюда соевого соуса и бульона. Добавляем шиитаке и ту жидкость, где они замачивались. Теперь всыпаем сахар и доводим до кипения. Добавляем мясных шариков и пятнадцать минут варим, огонь уменьшаем. В самом конце приготовления добавляем листья пекинской капусты, грибов еноки и лапшу. Провариваем еще пять минут. Когда будем подавать, поливаем кунжутным маслом.